CONTAMINACIÓN CRUZADA: un riesgo invisible

¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN CRUZADA? La contaminación cruzada es uno de los principales riesgos en la seguridad alimentaria. Ocurre cuando microorganismos perjudiciales, como bacterias, virus o parásitos, se transfieren de una superficie contaminada a alimentos que están listos para el...LEER MÁS.

SURIMI, ¿SÍ o NO?

Si pensamos en surimi a muchos nos recuerda a la carne de cangrejo, de hecho es mal denominado palitos de cangrejo. Este producto poco a poco se ha ido colando en nuestra alimentación el surimi, pero ¿es el surimi un...LEER MÁS.
microplásticos en el mar

MICROPLÁSTICOS EN LA ALIMENTACIÓN

 Buenas a tod@s, hacía mucho que no nos pasábamos por aquí. Pero ya estamos de vuelta! En este post vamos a hablar sobre los microplásticos, sobre todo en lo que afecta a la industria alimentaria.En primer lugar, ¿qué entendemos por...LEER MÁS.
carne trazabilidad

FUNDAMENTOS DE LA TRAZABILIDAD EN INDUSTRIA CÁRNICA

El mes pasadose publicó nuestra primera colaboración con Foroagroganadero. En ella hablamos de los requirimientos de trazabilidad en industria cárnica, concretamente en carne de vacuno. La trazabilidad se define como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través...LEER MÁS.

ALIMENTOS INFANTILES

Con la reciente polémica del aceite de palma y su presencia en numeros alimentos infantiles, mucha gente ha puesto el grito en el cielo..."¿Pero como permiten estos compuestos en este tipo de alimentos si son tan dañinos?"" ¿Cómo está elaborada...LEER MÁS.