FUNDAMENTOS DE LA TRAZABILIDAD EN INDUSTRIA CÁRNICA
El mes pasadose publicó nuestra primera colaboración con Foroagroganadero. En ella hablamos de los requirimientos de trazabilidad en industria cárnica, concretamente en carne de vacuno.
La trazabilidad se define como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos. Tambien se incluye dentro de esta definición, las sustancias destinadas a ser incorporadas en alimentos o piensos.
Todo este tema surgió a raíz de el conocido mal «de las vacas locas». Hoy en día existe una amplia normativa al respecto.
Enlace a foro agroganadero:
Si os interesa ampliar la información y ver que cuales son los requirimientos legales en cuanto a trazabilidad de carne de vacuno podéis hacerlo aquí
Y recordad que «juntos alimentamos la seguridad»
Photos by Universidad de Navarra,
