GESTIÓN DE ALÉRGENOS

El nuevo Reglamento 1169/2011 obliga a que los alérgenos aparezcan comtemplados en nuestro APPCC y que la información relativa a los mismos esté a disposición del consumidor,bien sea en el etiquetado, bien sea en otros formatos. Para ello deben contemplarse los alérgenos contenidos de manera directa en el productos y aquellos que pueden estar contenidos en forma de trazas.

alérgenos

Desde APTHISA realizamos una gestión integrada de todos los alérgenos que se manipulan en la empresa alimentaria. También ayudamos a definir la manera más adecuada de proporcionar la información necesaria al consumidor con el fin de evitar posibles riesgos derivados de la presencia de alérgenos en los alimentos.

Además la Normativa establece que el personal manipulador disponga de la formación necesaria para la correcta gestión de alergenos.