APPCC
Las siglas APPCC significan Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. La finalidad de este sistema es adoptar métodos preventivos para garantizar la seguridad. La normativa alimentaria establece la obligatoriedad de que todas las empresas alimentarias tengan implantado un Sistema de Autocontrol basado en los princpios APPCC. Este sistema puede ser más o menos complejo en función de las características del establecimiento,por lo que desde APTHISA le asesoramos sobre cual es el Sistema de Autocontrol más adecuado para cada situación: APPCC, GPCH o requisitos de higiene y trazabilidad.
En APTHISA somos expertos en diseñar, implantar y validar frente las Autoridades Sanitarias cualquier tipo de Sistema de Autocontrol.
Dado que este tipo de sistemas resultan tan eficaces, la normativa actual ha determinado que deben ser incluidos además de en la industria alimentaria, en establecimientos donde el agua y el mantenimiento de la misma juega un papel primordial (sistemas de agua potable, piscinas, jacuzzis y spas, instalaciones de riesgo en legionella…). APTHISA se encuentra también especializada en este tipo de instalaciones.
Los pasos para la elaboración del Sistema de Autocontrol tras la aceptación del presupuesto son:
- Auditoría de diagnosis: visita al establecimiento por parte del personal auditor para recopilar documentación, planos de instalaciones, procedimientos y metodologías de trabajo así como otros datos relevantes.
- Diseño del Sistema por parte del personal APTHISA: dependiendo de la complejidad de cada caso, el tiempo de diseño puede variar.
- Entrega del Sistema de Autocontrol en el establecimiento: se explicará al personal del establecimiento la estructura y la metodología de trabajo derivada de su implantación (documentación a anexar, cumplimentación de registros y tareas a realizar).
- Implantación del Sistema de Autocontrol: para una correcta implantación, APTHISA recomienda con frecuencia variable dependiendo de las características del establecimiento, una serie de actividades complementarias: formación, auditorías higiénico-sanitarias, análiticas, verificaciones de equipos…
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