{"id":87,"date":"2015-01-19T09:07:00","date_gmt":"2015-01-19T08:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=87"},"modified":"2024-04-18T17:17:45","modified_gmt":"2024-04-18T16:17:45","slug":"que-informacion-debemos-comprobar-en-la-pescaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/que-informacion-debemos-comprobar-en-la-pescaderia\/","title":{"rendered":"\u00bfQU\u00c9 INFORMACI\u00d3N DEBEMOS COMPROBAR EN LA PESCADER\u00cdA?"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a1Buenos d\u00edas!\r\n\r\nOtra semanita m\u00e1s\u2026\u00a1Ya hemos sobrepasado la mitad de enero! \u00bfQu\u00e9 tal si hoy hacemos pescado de comer? Sab\u00e9is que se recomienda su consumo de 3 a 4 veces por semana, as\u00ed que si hac\u00e9is caso de las recomendaciones ser\u00e9is visitantes asiduos a la pescader\u00eda. Pues bien: hoy os traemos un post dedicado a la informaci\u00f3n que debemos comprobar a la hora de adquirir el pescado.\r\n\r\nAdem\u00e1s del precio\/kg (no dig\u00e1is que no, que es lo primero que miramos todos\u2026), el pescado debe contener en su etiquetado:\r\n
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  1. Denominaci\u00f3n comercial de la especie:<\/strong> En este sentido, existe un listado con los nombres comerciales definidos a nivel nacional, donde tambi\u00e9n se recogen las distintas denominaciones utilizadas en las diferentes comunidades: http:\/\/www.boe.es\/boe\/dias\/2013\/02\/28\/pdfs\/BOE-A-2013-2231.pdf<\/a><\/li>\r\n\t
  2. Nombre cient\u00edfico de la especie<\/strong>: En el letrerito se debe contener tambi\u00e9n el nombre en lat\u00edn del pescadito. En el listado que es indicamos arriba tambi\u00e9n aparece contenido.<\/li>\r\n\t
  3. Zona de captura o de cr\u00eda:<\/strong> La zona informa sobre el origen o procedencia geogr\u00e1fica del producto. En primer lugar en este punto se distingue dos grandes grupos: el pescado procedente de pesca extractiva (la pesca tal y como la conocemos) y el pescado de acuicultura o agua dulce (piscifactor\u00edas o pescado en r\u00edos). En el caso de la pesca extractiva, los mares se dividen en doce grandes zonas y cada una de ellas tiene asignado un nombre: Atl\u00e1ntico Noroeste, Atl\u00e1ntico Noreste, Mar B\u00e1ltico, Atl\u00e1ntico Centro-Oeste, Atl\u00e1ntico Centro-Este, Atl\u00e1ntico Sur-Oeste, Atl\u00e1ntico Sureste, Mar Mediterr\u00e1neo, Mar Negro, Oc\u00e9ano \u00cdndico, Oc\u00e9ano Pac\u00edfico y Ant\u00e1rtico. \u00a0Cuando se trate de productos de la acuicultura o pescados en aguas dulces, se indicar\u00e1 el nombre del pa\u00eds donde se haya pescado o cultivado el producto en su fase final de desarrollo.<\/li>\r\n\t
  4. M\u00e9todo de producci\u00f3n<\/strong>: La informaci\u00f3n referida al m\u00e9todo de producci\u00f3n debe aparecer en la etiqueta del siguiente modo:\u00a0Pesca extractiva o Pescado<\/i>, cuando se trate de productos procedentes de la pesca mar\u00edtima;\u00a0<\/span>Pescado en aguas dulces<\/i>, para productos de pesca continental (r\u00edos, lagos, etc.);\u00a0Criado o Acuicultura<\/i>, para productos de cultivo;\u00a0Marisqueo<\/i>, para los moluscos como la chirla, almeja, coquina, etc.<\/li>\r\n\t
  5. Indicaci\u00f3n de si el producto ha sido descongelado:<\/strong> importante para saber si en casa podemos congelarlo (recordar que una vez descongelado un producto no de puede volver a congelar) y tambi\u00e9n si vamos a realizar una preparaci\u00f3n con riesgo de Anisakis (si no garantizamos que el pescado se cocine a m\u00e1s de 65\u00baC durante al menos 3 minutos debe haber sido previamente congelado).<\/li>\r\n\t
  6. Ingredientes o coadyuvantes tecnol\u00f3gico que causen alergias o intolerancias alimentarias<\/strong>. En este tipo de productos cobran especial importancia los SULFITOS(E220- E228), conservantes que se utilizan en crust\u00e1ceos (gambas, langostinos, etc.) para evitar la melanosis (ennegrecimiento de las cabezas). Adem\u00e1s, algunas personas son al\u00e9rgicas al pescado, mariscos y\/o moluscos, pero no es necesario indicarlo porque se reconoce por el propio nombre.<\/li>\r\n\t
  7. Arte de pesca utilizado en la captura<\/strong>: Esta es una de las menciones obligatorias a incluir desde el pasado 13 de diciembre. Se debe indicar el m\u00e9todo utilizado para la pesca:<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
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    • Redes de tiro: Algunos peces capturados con este arte son: platijas, lenguados, sollas.<\/li>\r\n\t
    • Redes de arrastre: Algunos peces capturados con este arte son: bacalao, lenguado, merluza, langostino.<\/li>\r\n\t
    • Redes de enmalle: Algunos peces capturados con este arte son: arenques, pargo, caballa, calamar.<\/li>\r\n\t
    • Redes de cerco y redes izadas: Algunos peces capturados con este arte son: at\u00fan, sardina, melva, bonito.<\/li>\r\n\t
    • Sedales y anzuelos: palangre. Ejemplos: pez espada, marrajo, merluza, mero.<\/li>\r\n\t
    • Rastras: Algunos moluscos capturados con este arte son: mejillones, ostras, vieiras, almejas.<\/li>\r\n\t
    • Nasas y trampas: Con este arte son capturados diversos crust\u00e1ceos, como centollo o bogavante y cefal\u00f3podos, como el pulpo.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n \r\n\r\nAdem\u00e1s en producto congelado de debe indicar el precio por Kg de peso neto y el precio por Kg de peso escurrido. Tambi\u00e9n en estos caso hay que indicar el porcentaje de glaseado (agua que recubre el producto para evitar la oxidaci\u00f3n y la deshidrataci\u00f3n de este) cuando este supera el 5%.\r\n\r\n \r\n\r\nBueno:\u00a1 pues ya os damos por expertos en la comprobaci\u00f3n del etiquetado en pescader\u00edas! Ahora cuando la visit\u00e9is la pr\u00f3xima vez nos cont\u00e1is si se dispone de toda la informaci\u00f3n o no\u2026 \ud83d\ude09\r\n\r\n \r\n\r\n\u00a1Recordad que \u201cJuntos Alimentamos la Seguridad\u201d!<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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