{"id":67,"date":"2014-12-15T09:16:19","date_gmt":"2014-12-15T08:16:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=67"},"modified":"2014-12-15T09:16:19","modified_gmt":"2014-12-15T08:16:19","slug":"seguridad-alimentaria-en-nuestro-menu-navideno-i-la-compra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/seguridad-alimentaria-en-nuestro-menu-navideno-i-la-compra\/","title":{"rendered":"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NUESTRO MEN\u00da NAVIDE\u00d1O I: LA COMPRA"},"content":{"rendered":"

\u00a1Buen\u00e9rrimos d\u00edas!<\/strong><\/p>\n

\u00a115 de diciembre! A diez d\u00edas de las navidades y nosotros con estos pelos\u2026\u00bfC\u00f3mo pintan las fiestas? \u00bfLas celebr\u00e1is en casa o en el restaurante? Si las celebr\u00e1is en casa hoy est\u00e1is de suerte \ud83d\ude09 Vamos a centrar las pr\u00f3ximas semanas en una serie de consejos para evitar una intoxicaci\u00f3n alimentaria casera (ya sab\u00e9is que estas cosas nunca pasas hasta que pasan\u2026).<\/strong><\/p>\n

En estos d\u00edas, se tienden a comprar productos \u201cm\u00e1s especiales\u201d que el resto del a\u00f1o, y tambi\u00e9n se tiende a comprar en exceso (m\u00e1s vale que \u201czozobre que zofarte\u201d). En pr\u00f3ximas redes nos centraremos en minimizar riesgo en elaboraciones y almacenamiento de sobrantes..pero vamos a comenzar por el principio \u00bfQu\u00e9 es lo primero que debemos tener en cuenta a la hora de minimizar riesgos en nuestro men\u00fa navide\u00f1o? : \u00a1LA COMPRA NAVIDE\u00d1A! Vamos con los consejos referentes a este punto:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Cantidad: Este consejo adem\u00e1s de sobre seguridad alimentaria es consejo dirigido a nuestro bolsillo (que con los tiempos malitos que est\u00e1n tambi\u00e9n se agradece). Lo primero que debemos hacer es planificar a cerca de cantidades en funci\u00f3n del n\u00famero de comensales. Recomendaci\u00f3n: intentad no comprar de m\u00e1s (consejo no apto para madres\u2026).<\/strong><\/li>\n
  2. Pescado y marisco: \u00bfFresco o congelado? En este punto tambi\u00e9n podemos ahorrar unas pelillas. Recomendaci\u00f3n: inclinaros por el congelado si consegu\u00eds planificar el men\u00fa con suficiente antelaci\u00f3n. A unos d\u00edas de navidad el marisco congelado tambi\u00e9n habr\u00e1 experimentad \u00a0una ligera subida de precio, pero aun as\u00ed, seguro que mucho menor que el mismo producto en fresco\u2026. Mucha gente se piensa que el producto fresco es mejor que el congelado y no siempre es as\u00ed. El producto fresco se asocia con una mayor \u201ccalidad\u201d o sabor, pero si nos vamos a productos de calidad, y realizamos un proceso de descongelaci\u00f3n adecuado, el producto congelado es igualmente v\u00e1lido.\u00a0Lo \u00fanico que tendremos que tener en cuenta es planificarnos correctamente con la conservaci\u00f3n de los alimentos y la descongelaci\u00f3n. Recordad acudir al mercado siempre con bolsas isotermas, y dejar la selecci\u00f3n de estos tipos de productos para el final de la compra. Es decir, siempre que vayamos a comprar empecemos primero con la selecci\u00f3n de seco (turrones, frutos secos, enlatados\u2026.). En las compras navide\u00f1as siempre se entretiene uno un poco m\u00e1s comparando gran variedad de art\u00edculos y precios (no s\u00e9 si os pasa a vosotros, pero yo en el pasillo de turrones me puedo pasar como dos horas\u2026y ya si me paro a leer un poco la composici\u00f3n y etiquetado nutricional, \u00a1\u00a1\u00a1ni te cuento!!!!). Dejaremos para el final la selecci\u00f3n de frescos y congelados. Recordad tambi\u00e9n no dejar la compra en el coche mucho tiempo (\u201c\u00a1Ostras! Que se nos hab\u00eda olvidado el regalo de la t\u00eda M\u00aaLuisa! Vamos a por el en cinco minutillos, ya que estamos en el Centro Comercial!\u201d\u2026). Recordad tambi\u00e9n seleccionar productos congelados correctamente, sin signos de descongelaci\u00f3n parcial (blandos o aguados\u2026). Recomendaci\u00f3n: bolsa isoterma y rapidez en traslado.<\/strong><\/li>\n
  3. Si os decant\u00e1is por el producto fresco, que no \u201cos la metan doblada\u201d. Lo primero es adquirirlo con la m\u00ednima antelaci\u00f3n posible a cuando lo vayamos a preparar (24 horas antes). Estos productos deben presentar un olor agradable e intenso. Los aromas fuertes o desagradables son indicio de deterioro del producto. Muchas veces en la pescader\u00eda, es tanta la cantidad de mercanc\u00eda, que no somos capaces de diferenciar los olores, y es cuando llegamos a casa y abrimos el paquete cuando comprobamos que el pescado o el marisco no est\u00e1 en condiciones. \u00a0Recomendaci\u00f3n: no esper\u00e9is a las 20:00h del d\u00eda de nochebuena para abrir el paquetito con el besugo que hemos comprado. Nada m\u00e1s llegar de la compra, abrid el paquete, oled el producto y si no est\u00e1 en condiciones corriendillo (como Mar\u00eda la del villancico del chocolatillo que le est\u00e1n comiendo\u2026) a la tienda con el producto. Si el producto est\u00e1 en condiciones aprovecharemos este momento para trasvasarlo a un recipiente inerte de f\u00e1cil limpieza y desinfecci\u00f3n (pl\u00e1stico o cristal) provisto de tapa y de rejilla de fondo, para que permita que el producto exude sin que el l\u00edquido liberado entre en contacto con el alimento (no os pod\u00e9is hacer una idea del caldo de cultivo que suponen los exudados del pescado, marisco y carnes\u2026).<\/strong><\/li>\n
  4. En el caso de moluscos destinados a ser consumidos en vivo, obvia decir que tambi\u00e9n deber\u00e1n adquirirse con la menor antelaci\u00f3n posible, y conservarse en este estado hasta su consumo. Hay que desconfiar de los moluscos bivalvos (almejas, navajas, ostras\u2026) que no se muevan o no cierren las valvas cuando se toquen.<\/strong><\/li>\n
  5. Si nos planteamos el adquirir productos frescos con suficiente antelaci\u00f3n para congelarlos nosotros en casa (opci\u00f3n muy v\u00e1lida y recomendada), simplemente tendremos en cuenta que el producto no haya sido previamente descongelado (deben informarnos en el punto de venta). Tambi\u00e9n consideraremos que los mariscos como langosta, cigalas o langostinos es mejor congelarlos una vez cocidos.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0<\/strong><\/p>\n

    Pues hasta aqu\u00ed los consejos con las compras Navide\u00f1as. No hemos dicho que debemos adquirir los productos en establecimientos autorizados y que consten siempre de un correcto etiquetado, pero son cositas m\u00e1s que obvias\u2026.(adem\u00e1s \u00a1ya os hemos dado bastante la lata con el tema del etiquetado \u00faltimamente!)<\/strong><\/p>\n

    \u00bfQu\u00e9 men\u00fa vais a elaborar? \u00bfEsperareis hasta el \u00faltimo d\u00eda para la compra de los productos u os inclinar\u00e9is por congelarlos o adquirirlos ya congelados?<\/strong><\/p>\n

    \u00a1\u00c1nimo con vuestra planificaci\u00f3n!<\/strong><\/p>\n

    \u00a0<\/strong><\/p>\n

    Recordad que \u00a1Juntos alimentamos la seguridad!<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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