Recomendaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n de 4 de abril de 2014 sobre la reducci\u00f3n de la presencia de cadmio en los productos alimenticios (2014\/193\/UE)<\/a>\u201d.<\/p>\nHoy vamos a dedicar nuestra Red Informativa a este contaminante considerado \u00abemergente\u00bb<\/p>\n
El cadmio (Cd) es un metal pesado que se encuentra en el medioambiente de forma natural asociado a minerales de cinc, cobre o plomo, por lo que es un subproducto inevitable en las actividades mineras relacionadas con estos metales. \u00a0Aproximadamente tres cuartas partes del cadmio producido se emplea en la fabricaci\u00f3n de bater\u00edas (especialmente en las bater\u00edas de n\u00edquel-cadmio). Tambi\u00e9n se emplea por s\u00ed solo como recubrimiento, pigmento, o en forma de aleaci\u00f3n o compuesto con otros materiales para su uso en soldaduras, fabricaci\u00f3n de pinturas, acr\u00edlicos, etc.<\/p>\n
Su liberaci\u00f3n al medio ambiente se ve incrementada por la acci\u00f3n del hombre (quema de combustibles f\u00f3siles, metalurgia, incineraci\u00f3n de basuras) y por el uso de fertilizantes a base de fosfatos y de lodos residuales.
\nLas aguas residuales con cadmio, procedentes mayoritariamente de las industrias, terminan en suelos y oc\u00e9anos favoreciendo la acumulaci\u00f3n de este material en productos agr\u00edcolas y productos marinos.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los efectos del cadmio?\u00a0El cadmio no tiene ninguna funci\u00f3n biol\u00f3gica en humanos ni en animales. Su absorci\u00f3n en el aparato digestivo es baja pero tiende a acumularse en el organismo, principalmente en el h\u00edgado y ri\u00f1ones, durante un tiempo estimado de 10-30 a\u00f1os. Puede causar disfunci\u00f3n renal y desmineralizaci\u00f3n de los huesos (bien de forma directa o indirectamente como resultado de la disfunci\u00f3n renal que afecta a la absorci\u00f3n de otros minerales necesarios para el organismo) Despu\u00e9s de una prolongada y\/o alta exposici\u00f3n, puede producirse un fallo renal y, a largo plazo, c\u00e1ncer (la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer, IARC, ha clasificado el cadmio como un agente de la categor\u00eda 1-cancer\u00edgeno para los humanos-).<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se intoxica el ser humano?\u00a0La mayor fuente de exposici\u00f3n humana al cadmio es la alimentaci\u00f3n, de ah\u00ed que sea considerado un riesgo alimentario. Dado su potencial de acumulaci\u00f3n en h\u00edgado y ri\u00f1ones en los animales, los niveles m\u00e1s altos encontrados en alimentos se dan precisamente en despojos comestibles (ri\u00f1\u00f3n>h\u00edgado>>otros despojos comestibles). Tambi\u00e9n se encuentran niveles altos en marisco (sobre todo las v\u00edsceras de estos animales). En productos de origen vegetal, los mayores niveles se encuentran en algas, cacao, setas silvestres y semillas oleaginosas. \u00a0En cuanto a la exposici\u00f3n, seg\u00fan estudios realizados, el grupo de alimentos que m\u00e1s cadmio aporta a la ingesta total es el de cereales, no por contener un nivel alto, sino debido a que supone una parte muy importante de la dieta.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 puedo hacer para minimizar el riesgo y al exposici\u00f3n?\u00a0Las recomendaciones realizadas por Organismos Oficiales, corresponden principalmente al caso de crust\u00e1ceos, pues son de los alimentos que mayor cantidad en cadmio contienen, concretamente en su parte oscura. De hecho la AESAN en un comunicado con fecha 14\/04\/2011 \u201crecomienda limitar, en la medida de lo posible, el consumo de la carne oscura de los crust\u00e1ceos, localizada en la cabeza, con el objetivo de reducir la exposici\u00f3n de cadmio\u201d.<\/p>\n
Las nuevas recomendaciones realizadas en abril de este a\u00f1o, van encamindas a las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y a controlar su presencia principalmente en alimentos como cereales, hortalizas y patatas.<\/p>\n
Ante cualquier duda referente en este aspecto no dud\u00e9is en contactar con nosotr@s.<\/p>\n
Recordad que \u201cJuntos alimentamos la seguridad\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a1 Buenos d\u00edas amig@s! No sabemos si hab\u00e9is o\u00eddo o le\u00eddo (si nos ten\u00e9is de amiguitos en facebook seguro […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[15,16,17,10],"class_list":["post-48","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portada","tag-contaminantes","tag-contaminantes-emergentes","tag-recomendacion","tag-seguridad-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions\/50"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}