{"id":306,"date":"2016-08-29T13:13:22","date_gmt":"2016-08-29T12:13:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=306"},"modified":"2024-04-18T17:00:22","modified_gmt":"2024-04-18T16:00:22","slug":"alimentos-sin-azucar-y-polialcoholes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/alimentos-sin-azucar-y-polialcoholes\/","title":{"rendered":"ALIMENTOS SIN AZ\u00daCAR&#8230;.Y SUS SUSTITUTIVOS: \u00a1POLIALCOHOLES!"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"306\" class=\"elementor elementor-306\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-69c4c70a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"69c4c70a\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-69e6e46e jltma-glass-effect-no\" data-id=\"69e6e46e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2748e8c jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2748e8c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEstamos a lunes: \u00a1ultimo de agosto! Y ahora que empieza la operaci\u00f3n bikini 2017 y todos volvemos al redil tras unos meses de excesos, traemos una entrada que os puede resultar interesante. Sobre todos a aquellos que recurr\u00eds a alimentos sin az\u00facar o \u201csugar free\u201d. Hoy os hablamos sobre los alimentos sin az\u00facar y los polialcoholes.\r\n\r\nAl hablar en nuestro blog de los <a href=\"https:\/\/apthisa.com\/en\/azucar-en-los-alimentos\/\" target=\"_blank\">az\u00facares<\/a>, ya os introdujimos un tipo especial de az\u00facares: los alcoholes de az\u00facares o polialcoholes. Los m\u00e1s utilizados en la industria alimentaria son los polialcoholes obtenidos a partir de la reducci\u00f3n de monosac\u00e1ridos. \u00c9stos se utilizan por su poder edulcorante.\r\n<h2>TIPOS DE POLIALCOHOLES<\/h2>\r\nDependiendo de cu\u00e1l sea el az\u00facar o polisac\u00e1rido utilizado como materia prima, se obtiene diferente polialcoholes\r\n\r\nGlucosa \u00a0 \u2192 \u00a0 Sorbitol\r\n\r\nManosa \u00a0 \u2192 \u00a0 Manitol\r\n\r\nXilosa \u00a0 \u2192 \u00a0 Xilitol\r\n\r\nFructosa \u00a0 \u2192 \u00a0 Sorbitol + Manitol\r\n\r\nGalactosa \u00a0 \u2192 \u00a0 Galactitol\r\n\r\nArabinosa \u00a0 \u2192 \u00a0 Arabinol.\r\n\r\nAlgunos de ellos est\u00e1n presentes en la naturaleza adem\u00e1s de forma natural.\r\n\r\nEstos edulcorantes se utilizan como ingrediente en muchos productos alimentarios que vienen etiquetados como \u00absin az\u00facar\u00bb, \u00abpara diab\u00e9ticos\u00bb o \u00abbajos en carbohidratos\u00bb. Sin embargo \u00bfson beneficiosos?\r\n<h2>COMPORTAMIENTO DEL CUERPO ANTE LOS POLIALCOHOLES<\/h2>\r\n<h3>\r\nBENEFICIOS<\/h3>\r\nPues bien, los m\u00e1s destacable de estos edulcorantes es que el cuerpo los absorbe a una velocidad mucho m\u00e1s lenta que el az\u00facar. Adem\u00e1s, tienen aproximadamente la mitad de las calor\u00edas de este. \u00a1OJO! \u00a1La mitad de calor\u00edas! Proporcional 4 Kcal\/gramo. No se deben confundir con sustitutos del az\u00facar que no tienen calor\u00edas. Por lo tanto, debemos tener cuidad\u00edn si lo que buscamos es una reducci\u00f3n de calor\u00edas (s\u00ed, tienen menos calor\u00edas pero las tienen: as\u00ed que nada de consumir 200 caramelos sugarfree para combatir la ansiedad del r\u00e9gimen por que acabaremos rodando\u2026).\r\n\r\nLo que s\u00ed que es cierto, es que estos az\u00facares alcoholes no requieren insulina para metabolizarse. Por ello, no elevan la glucemia r\u00e1pidamente en el organismo, sino que producen una respuesta mucho m\u00e1s lenta. Por esa raz\u00f3n, suelen ser \u00fatiles en alimentos para diab\u00e9ticos o para personas con triglic\u00e9ridos altos en sangre. \u00a1MINIPUNTO PARA LO POLIALCOHOLES!\r\n\r\nAdem\u00e1s, tienen menos poder cariog\u00e9nico (poder para formar caries) que los az\u00facares comunes, pues son menos fermentables por las bacterias de la boca.\r\n<h3>INCONVENIENTES<\/h3>\r\nPero no todo iba a ser bonito se\u00f1ores. La cantidad a consumir diariamente est\u00e1 limitada, porque estos az\u00facares alcoholes tienen dificultad para ser absorbidos y por ello, si se consumen en exceso pueden causar malestar gastrointestinal, diarrea y flatulencia.\r\n\r\nSiempre y cuando tengamos la precauci\u00f3n de no abusar de alimentos que los contengan, los az\u00facares alcoholes pueden ingerirse a diario y debemos recordar que no son edulcorantes sin calor\u00edas, aunque no elevan la glucosa r\u00e1pidamente en sangre.\r\n<h2>ALIMENTOS SIN AZ\u00daCAR Y POLIALCOHOLES<\/h2>\r\nLa FDA ha determinado que los alcoholes del az\u00facar no son perjudiciales para el consumo humano. A pesar de ello, deben consumirse con moderaci\u00f3n. De acuerdo con la Asociaci\u00f3n Diet\u00e9tica Estadounidense, consumir m\u00e1s de 50 gr de sorbitol o de 20 gr de manitol al d\u00eda puede causar diarrea. La FDA y la normativa europea requiere que los alimentos y bebidas que contienen sorbitol o manitol incluyan un r\u00f3tulo de advertencia en que se describa este efecto laxante.\r\n\r\nAs\u00ed que resumiendo: estos polialcoholes son muy \u00fatiles como edulcorantes para diab\u00e9ticos, pero no tan \u00fatiles para reducir calor\u00edas como se cree. Adem\u00e1s debemos tener cuidad\u00edn con un consumo excesivo\u2026que ya sabemos que puede tener efecto laxante.\r\n\r\nY vosotros \u00bfconsum\u00eds productos sin az\u00facar que recurran a estos edulcorantes?\r\n\r\nEsperamos vuestros comentarios.\r\n\r\nRecordad que \u201cJuntos Alimentamos la Seguridad\u201d.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estamos a lunes: \u00a1ultimo de agosto! 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