{"id":297,"date":"2016-08-01T13:51:27","date_gmt":"2016-08-01T12:51:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=297"},"modified":"2024-04-18T16:45:33","modified_gmt":"2024-04-18T15:45:33","slug":"sal-o-sodio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/sal-o-sodio\/","title":{"rendered":"\u00bfSAL O SODIO?"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"297\" class=\"elementor elementor-297\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1ea5e589 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"1ea5e589\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7112d20b jltma-glass-effect-no\" data-id=\"7112d20b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-336fa512 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"336fa512\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a1Buenos d\u00edas amig@s!\r\n\r\nAntes de nada, disculpad nuestros meses de ausencia, pero ha sido por una buena causa\u2026;) Una de las integrantes del \u201cEQUIPO APTHISA\u201d ha sido mam\u00e1 y con el tema de su baja, hemos estado centradas en otras labores. \u00a1No hay tiempo para todo! Pero ahora que ya est\u00e1 de vuelta: \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1retomamos!!! Siguiendo la l\u00ednea que llevamos, continuamos con el etiquetado nutricional y esta semana toca turno si no recordamos mal, a la sal. \u00bfSal o sodio?\r\n<h2>C\u00d3MO LLAMARLO\u00a0SAL O SODIO<\/h2>\r\nLo primero que conviene aclarar es la diferencia entre sodio y sal. La normativa sobre informaci\u00f3n alimentaria facilitada al consumidor habla de \u201csal\u201d y la define como \u201cel contenido calculado mediante la f\u00f3rmula:\r\n<h3 style=\"text-align: center;\">\u00a0<strong>sal= sodio x 2,5<\/strong><\/h3>\r\nDe esto se deduce que no estamos hablando ya de lo mismo, aunque las palabras \u201csal\u201d y \u201csodio\u201d se suelen usar indistintamente.\r\n\r\nLa <strong>sal<\/strong> (tambi\u00e9n conocida por su nombre qu\u00edmico, <em>cloruro de sodio<\/em>) es un compuesto de estructura cristalina que abunda en la naturaleza, y se utiliza para dar sabor y conservar algunos alimentos.\r\n\r\nEl <strong>sodio<\/strong> es un mineral, y uno de los <em>elementos qu\u00edmicos<\/em> que componen la sal. Como ingrediente alimenticio, el sodio tiene m\u00faltiples usos. Curar carne, hornear, espesar, prevenir que los alimentos se resequen, ensalzar el sabor (incluso el de otros ingredientes) y conservar. Algunos aditivos alimenticios comunes \u2013como el glutamato monos\u00f3dico (MSG, por sus siglas en ingl\u00e9s), el bicarbonato de sodio (utilizada para horneado de panes y bizcochos), el nitrito de sodio y el benzoato de sodio\u2013 tambi\u00e9n contienen sodio y contribuyen (en menor medida) a la cantidad total de \u201csodio\u201d indicada en la Etiqueta de Informaci\u00f3n Nutricional.\r\n<h2>IMPORTANCIA DE CONOCER EL CONTENIDO DE SAL EN ALIMENTOS<\/h2>\r\nAhora al meollo:\r\n\r\n\u00bfPor qu\u00e9 conviene conocer el contenido en sal de los alimentos?\r\n\r\n\u00bfPor qu\u00e9 tengo al m\u00e9dico tan pensadito con reducir la cantidad de sal?\r\n\r\nEl sodio (recordemos: elemento componente de la sal), es un nutriente esencial que el cuerpo necesita en <em>cantidades relativamente peque\u00f1as <\/em>(siempre que no exista una sudoraci\u00f3n substancial) para mantener los fluidos corporales en equilibrio, y los m\u00fasculos y nervios funcionando sin problemas. \u00a0Este elemento, atrae el agua; y una dieta alta en sodio agrega agua al flujo sangu\u00edneo. Lo cual puede aumentar el volumen de la sangre y posteriormente la presi\u00f3n sangu\u00ednea.\r\n<h3><strong>La presi\u00f3n sangu\u00ednea alta <\/strong>(<strong>tensi\u00f3n alta o<\/strong> <strong>hipertensi\u00f3n<\/strong>)<\/h3>\r\nEs un problema que se da cuando la presi\u00f3n sangu\u00ednea se mantiene alta permanentemente. Una tensi\u00f3n alta, hace que el coraz\u00f3n trabaje m\u00e1s duro. Y la alta potencia del flujo sangu\u00edneo puede da\u00f1ar las arterias y algunos \u00f3rganos (como el coraz\u00f3n, los ri\u00f1ones, el cerebro y los ojos). La hipertensi\u00f3n puede causar ataques al coraz\u00f3n, fallos card\u00edacos, derrames cerebrales, enfermedades renales y ceguera. Ya que la presi\u00f3n sangu\u00ednea suele aumentar de manera natural con la edad , cada a\u00f1o que pasa aumenta la importancia de limitar la ingesta de sodio.\r\n\r\nSeg\u00fan la OMS las personas consumen, en promedio, alrededor de 10 gramos de sal al d\u00eda. Esta cifra es aproximadamente el doble de la cantidad de sal de cualquier procedencia (alimentos procesados, comidas hechas y alimentos preparados en el hogar) recomendada por la OMS (menos de 5 gramos o menos de una cucharadita al d\u00eda). La OMS recomienda que los ni\u00f1os de entre 2 y 15 a\u00f1os consuman incluso menor cantidad, que deber\u00e1 adaptarse a sus necesidades.\u00a0 Los <strong>Valores Diarios de Referencia se marca para el sodio<\/strong> la cantidad de <strong>2,400 miligramos (mg) al d\u00eda<\/strong>\r\n<h2>C\u00d3MO SE INTRODUCE LA SAL EN NUESTRA ALIMENTACI\u00d3N<\/h2>\r\nEl uso del salero no es la causa principal del exceso de sodio en su dieta. De hecho, alrededor de 75% del sodio diet\u00e9tico proviene del consumo de <strong>alimentos envasados (procesados) y servidos en restaurantes. <\/strong>Mientras que solo una peque\u00f1a parte (11%) proviene de la sal que a\u00f1adimos mientras cocinamos o comemos (datos del CDC). Mientras que solo una peque\u00f1a parte (11%) proviene de la sal que a\u00f1adimos mientras cocinamos o comemos (datos del CDC).\r\n\r\nLas bebidas y alimentos envasados pueden contener altas cantidades de sodio, tengan o no un <em>gusto<\/em> salado por eso, no podemos usar \u00fanicamente nuestro sentido del gusto para juzgar con exactitud el contenido de sodio en un alimento.\r\n\r\nPor ejemplo, mientras que algunos alimentos altos en sodio (como los encurtidos y la salsa de soja) tienen <em>sabor <\/em>salado, otros muchos (como los cereales y las tortas) contienen sodio, pero su sabor <em>no<\/em> es salado.\r\n\r\nSe llevan la palma los siguientes alimentos:\r\n<ul>\r\n \t<li>panes y bollos<\/li>\r\n \t<li>queso (natural y procesado)<\/li>\r\n \t<li>fiambres y embutidos (como el jam\u00f3n cocido o el pavo)<\/li>\r\n \t<li>preparados de carne<\/li>\r\n \t<li>preparados de pasta (como lasa\u00f1a, ensalada de pasta y espagueti con salsa de carne)<\/li>\r\n \t<li>pizza<\/li>\r\n \t<li>aves de corral (frescas y procesadas),<\/li>\r\n \t<li>s\u00e1ndwiches (hamburguesas, perritos calientes\u2026),<\/li>\r\n \t<li>aperitivos salados (como patatas fritas, galletas saladas, palomitas, encurtidos\u2026),<\/li>\r\n \t<li>sopas\u2026<\/li>\r\n<\/ul>\r\n&nbsp;\r\n<h2>ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS CONTENDIO DE SAL O SODIO<\/h2>\r\nPor ello, es importante comprobar el contenido de sodio en la Etiqueta.\r\n\r\nPodemos ayudarnos del contenido en sal\/ sodio o bien del Porcentaje de Valor Diario (%VD) si este aparece indicado. El %VD indica qu\u00e9 cantidad de un nutriente hay en una raci\u00f3n de un producto. El %VD se basa en el 100% del Valor Diario para el sodio. Cuando comparemos y elijamos los alimentos deberemos llevarnos el producto con un %VD de sodio m\u00e1s bajo. Como regla general:\r\n<ul>\r\n<ul>\r\n \t<li>Un 5% o menos del VD de sodio por raci\u00f3n es un porcentaje bajo.<\/li>\r\n \t<li>Un 20% o m\u00e1s del VD de sodio por raci\u00f3n es un porcentaje alto.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/ul>\r\nTambi\u00e9n debemos prestar atenci\u00f3n a que el %VD est\u00e1 indicado para una raci\u00f3n. Pero un envase puede contener m\u00e1s de una. Debemos comprobar el n\u00famero de raciones para determinar cu\u00e1ntas estamos consumiendo realmente. Por ejemplo, si un envase contiene <em>dos raciones <\/em>y consumimos el envase entero, estamos tomando <em>dos veces la cantidad<\/em> de sodio que indica la etiqueta (f\u00e1cil y sencillo&#8230;)\r\n\r\nTambi\u00e9n podemos fijarnos en ciertas menciones del <a href=\"https:\/\/apthisa.com\/en\/pautas-para-interpretacion-del-etiquetado\/\" target=\"_blank\">etiquetado<\/a>:\r\n<ul>\r\n<ul>\r\n \t<li>BAJO CONTENIDO DE SODIO\/SAL. El producto no contiene m\u00e1s de 0,12 g de sodio, o el valor equivalente de sal, por 100 g o por 100 ml. Por lo que respecta a las aguas distintas de las aguas minerales naturales cuya composici\u00f3n se ajuste a las disposiciones de la Directiva 80\/777\/CEE, este valor no deber\u00e1 ser superior a 2 mg de sodio por 100 ml.<\/li>\r\n \t<li>MUY BAJO CONTENIDO DE SODIO\/SAL. El producto no contiene m\u00e1s de 0,04 g de sodio, o valor equivalente de sal, por 100 g o por 100 ml. Esta declaraci\u00f3n no se utilizar\u00e1 para las aguas minerales naturales y otras aguas.<\/li>\r\n \t<li>SIN SODIO o SIN SAL. El producto no contiene m\u00e1s de 0,005 g de sodio, o el valor equivalente de sal, por 100 g.<\/li>\r\n \t<li>SIN SODIO O SIN SAL A\u00d1ADIDOS. No se ha a\u00f1adido al producto sodio o sal, ni ingrediente alguno con sodio o sal a\u00f1adidos, y el producto no debe contener m\u00e1s de 0,12 g de sodio, o su valor equivalente de sal, por100 g o por 100 ml.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/ul>\r\n&nbsp;\r\n<h2><strong>Consejos para reducir el consumo de sodio<\/strong><\/h2>\r\nTener conocimientos sobre el sodio en los alimentos y explorar nuevas formas de cocina pueden ayudarnos.Algunas pautas que aqu\u00ed os dejamos:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Leer la Etiqueta de Informaci\u00f3n Nutricional<\/strong> para saber cu\u00e1nto sodio hay en los alimentos y bebidas. La mayor\u00eda de la gente deber\u00eda consumir menos del 100% del Valor Diario (o menos de 2,400 mg) de sodio cada d\u00eda.\u00a0 Deberemos leer la etiqueta para comparar el sodio entre diferentes marcas de bebidas y alimentos, y elegir aquellos m\u00e1s bajos en sodio.<\/li>\r\n \t<li><strong>Preparar nuestra propia comida siempre que se pueda<\/strong>. Limitar las salsas envasadas, los preparados y los productos instant\u00e1neos (incluidos los arroces aromatizados, los fideos instant\u00e1neos y la pasta precocinada).<\/li>\r\n \t<li><strong>Dar sabor sin a\u00f1adir sal. <\/strong>Debemos limitar la cantidad de sal que a\u00f1adimos a los alimentos. Para dar sabor podemos probar con hierbas arom\u00e1ticas o con especias (\u00a1con lo rica que es nuestra dieta mediterr\u00e1nea en este punto!)<\/li>\r\n \t<li><strong>Comprar frescos.<\/strong> Adquirir carne, aves, verduras pescados y mariscos frescos en vez de procesados. En los envasados de este tipos de productos, verificar si se ha a\u00f1adido agua salada o soluci\u00f3n salinas<\/li>\r\n \t<li><strong>\u00a0\u201cDepurar\u201d el sodio<\/strong>. Antes de consumirlos, enjuagar los alimentos enlatados que contengan sodio, como el at\u00fan, las verduras y las legumbres. As\u00ed se eliminar\u00e1 parte del sodio.<\/li>\r\n \t<li><strong>\u201cDesalar \u201d los aperitivos<\/strong>. Escoger frutos secos, semillas y productos de aperitivo (como las patatas fritas) bajos en sodio o sin sal a\u00f1adida; o sustituirlos \u00a0por zanahoria o apio.<\/li>\r\n \t<li><strong>No olvidar los aditivos en el etiquetado.<\/strong> El sodio en los aditivos tambi\u00e9n suma (glutamato monos\u00f3dico, bicarbonato s\u00f3dico\u2026). Siempre que podemos elegiremos condimentos con poco sodio o reducidos en sodio. Ali\u00f1ar las ensaladas con aceite y vinagre en lugar de con aderezos envasados, y usar solo una peque\u00f1a cantidad del aderezo en bolsitas en vez del paquete entero, puede reducir considerablemente la cantidad de sodio en la dieta.<\/li>\r\n \t<li><strong>Reducir el tama\u00f1o de las porciones<\/strong> As\u00ed de f\u00e1cil: menos comida se traduce en menos sodio.<\/li>\r\n \t<li><strong>Escoger platos bajos en sodio en los restaurantes<\/strong>. Podemos pedir que preparen la comida sin sal, y que nos sirvan las salsas y aderezos de ensalada aparte; y luego, usar menos cantidad (nos tachar\u00e1n de \u201ctiquismiquis\u201d pero nuestra salud nos lo agradecer\u00e1). Si un producto o plato del men\u00fa de un restaurante incluye un mensaje sobre su contenido nutricional, como \u201cbajo en sodio\u201d o \u201cbajo en grasa\u201d, el establecimiento est\u00e1 obligado a proporcionar la informaci\u00f3n nutricional que respalde dicho mensaje en el punto de venta.<\/li>\r\n \t<li><strong>Tener en cuenta la cantidad de potasio<\/strong>. \u00bfSab\u00edas que tanto el sodio como el potasio afectan la presi\u00f3n sangu\u00ednea? Si consume suficiente potasio cada d\u00eda, puede contribuir a que la presi\u00f3n sangu\u00ednea baje. Ya que el potasio neutraliza algunos de los efectos perjudiciales que el sodio puede tener sobre ella. Debemos buscar alimentos ricos en potasio. Como: pl\u00e1tanos, hojas de remolacha, zumos naturales (de zanahoria, granada, ciruela o naranja), yogures (desnatados o bajos en grasa), patatas, espinacas, batatas, tomates y productos derivados del tomate, y legumbres.<\/li>\r\n<\/ol>\r\nEsperamos que os haya sido de utilidad toda la informaci\u00f3n de este post acerca de la sal o sodio. Especialmente a nuestros seguidores con la tensi\u00f3n un poquito alta\u2026;)\r\n\r\nRecordad que \u201cjuntos alimentamos la seguridad\u201d\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas amig@s! 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