{"id":284,"date":"2016-02-29T07:35:19","date_gmt":"2016-02-29T06:35:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=284"},"modified":"2024-04-18T17:02:22","modified_gmt":"2024-04-18T16:02:22","slug":"ajo-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/ajo-negro\/","title":{"rendered":"AJO NEGRO"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a1Buenos d\u00edas amig@s!\r\n\r\nHoy vamos a hacer un \u201ckit kat\u201d en nuestra cruzada explicativa de etiquetado nutricional obligatorio, para escribir sobre un tema que nos ha pedido uno de nuestros seguidores: \u00a1EL AJO NEGRO!\r\n

QU\u00c9 ES EL AJO NEGRO<\/h2>\r\nBueno, lo primero que debemos decir es que el ajo negro es un producto relativamente reciente en nuestra gastronom\u00eda. No se trata de una variedad espec\u00edfica de ajo. Nada tiene que ver con la variante gen\u00e9tica del\u00a0ajo de seis dientes<\/a>\u00a0denominado similarmente \u00abajo negro\u00bb en algunos pa\u00edses como\u00a0Corea<\/a>, o con la planta ornamental denominada:\u00a0Allium nigrum<\/a>.\r\n\r\nSe trata de un ajo obtenido a trav\u00e9s de un proceso de envejecimiento del ajo blanco o rosado.\u00a0 Se puede decir que su descubrimiento o creaci\u00f3n fue accidental. El mismo se produjo en Jap\u00f3n. A los orientales les gusta bastante el ajo, pero como en todas partes del mundo no les agrada su olor persistente (recordemos a nuestra amiga Victoria Beckham que estaba horrorizada con el olor a ajo de nuestro pa\u00eds\u2026).\r\n\r\nUn investigador japon\u00e9s busc\u00f3 la forma de desarrollar un ajo sin olor. Realiz\u00f3 muchas pruebas \u00a0hasta que descubri\u00f3 el ajo negro.\r\n
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  • Primero coloc\u00f3 una cabeza entera de ajo, con toda su cobertura de c\u00e1scaras.<\/li>\r\n \t
  • Lo someti\u00f3 a un proceso de ahumado\/cocci\u00f3n durante determinado tiempo (60-90d\u00edas) \u00a0a temperatura (60-70\u00baC) y humedad determinadas (85-90%).<\/li>\r\n \t
  • As\u00ed el ajo perd\u00eda cerca del 97% del olor que ten\u00eda. Pero a su vez, cuando lo analiz\u00f3, se dio cuenta que los componentes comunes que constituyen el ajo, y por tanto las propiedades asociadas a este, hab\u00edan aumentado en una forma asombrosa\u2026Se supone que hasta en 10 veces m\u00e1s. Esto fue el inicio de todo un proceso de comercializaci\u00f3n y actualmente expansi\u00f3n por todo el mundo.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    ESTUDIOS ACTUALES OFICIALES DEL AJO NEGRO<\/h2>\r\nTenemos que decir que no existe ning\u00fan estudio oficial que contraste las propiedades atribuidas a este ya considerado \u201csuperalimento\u201d. S\u00ed que existen estudios realizados por el Instituto Nacional del C\u00e1ncer, en el cual el ajo ha sido catalogado como el mayor ingrediente de 48 alimentos estudiados e identificados para la prevenci\u00f3n del CANCER\u2026As\u00ed que es de suponer que si este tipo de ajo aumenta la cantidad de ciertos compuestos de efectos beneficios como antioxidantes (polifenoles) y de enzimas con capacidad antihipertensiva (ECA) pues tendr\u00e1 mayores propiedades beneficiosas en nuestro organismo.\r\n\r\n \r\n

    PROPIEDADES BENEFICIOSAS QUE SE DEFIENDEN<\/h2>\r\nSus defensores le atribuyen a este compuesto las siguientes propiedades beneficiosas:\r\n
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    • \u00datil para reducir el colesterol y los triglic\u00e9ridos<\/li>\r\n \t
    • Incre\u00edbles beneficios antioxidantes: Como coment\u00e1bamos brevemente en las l\u00edneas anteriores,\u00a0el ajo negro destaca por contener m\u00e1s antioxidantes que el ajo com\u00fan. Esto significa que es un alimento excelente para\u00a0reducir la acci\u00f3n de los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular y ayud\u00e1ndonos a prevenir enfermedades cr\u00f3nicas y graves.<\/li>\r\n \t
    • Un buen energizante natural: muy \u00fatil para deportistas, atletas de alto rendimiento y estudiantes.<\/li>\r\n \t
    • Aliado contra el estr\u00e9s, la ansiedad y la depresi\u00f3n: El ajo negro es rico en determinados nutrientes esenciales \u00fatiles en caso de ansiedad, estr\u00e9s y depresi\u00f3n, por lo que un consumo regular de este alimento es especialmente adecuado cuando se sufre alg\u00fan problema emocional, al ayudar a combatirlos naturalmente.<\/li>\r\n \t
    • Muy rico en prote\u00ednas: ayudan a regenerar y fabricar nuestros tejidos. Se supone que este alimento contiene 18 de los 20 amino\u00e1cidos existentes.<\/li>\r\n \t
    • Alto contenido en vitamina C: nutriente esencial con reconocida acci\u00f3n antioxidante.<\/li>\r\n \t
    • Elevada cantidad de antioxidantes: \u00fatiles para reducir y neutralizar la acci\u00f3n de los radicales libres, as\u00ed como retrasar el envejecimiento celular.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n \r\n

      RECOMENDACIONES DE CONSUMO DEL AJO NEGRO<\/h2>\r\nSe aconseja consumir entre 1 a 3 dientes de ajo negro diarios. Preferentemente por la ma\u00f1ana antes del desayuno y siempre alejados de los horarios de sue\u00f1o.\r\n\r\nEl ajo negro puede usarse como condimento, para aderezar salsas, a\u00f1adirlo a panes y bizcochos. Tambi\u00e9n para degustarlo untado en pan, en tostadas como si fuera una pasta…Personalmente lo hemos probado y hemos de decir que est\u00e1 muy bueno untado en tostadas con un chorrito de aceite ;).\r\n\r\n\u00a1Si os anim\u00e1is ya nos contar\u00e9is que os parece!\r\n\r\nRecordad que \u201cJuntos Alimentamos la Seguridad\u201d.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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