\u00a1Buenos d\u00edas amig@s!<\/p>\n
La AESAN\u00a0ha publicado recomendaciones para comprender las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables del etiquetado de los alimentos. Hoy os queremos dar las pautas para interpretar el etiquetado y entender todo este tema.<\/p>\n
En primer lugar conviene diferenciar entre \u00a0declaraci\u00f3n nutricional y declaraci\u00f3n de propiedades saludables. Una declaraci\u00f3n<\/strong> es cualquier mensaje o representaci\u00f3n pict\u00f3rica, gr\u00e1fica o simb\u00f3lica, no obligatorio con arreglo a la legislaci\u00f3n comunitaria o nacional, que afirme, sugiera o d\u00e9 a entender que un alimento posee unas caracter\u00edsticas espec\u00edficas.<\/p>\n Una declaraci\u00f3n nutricional<\/strong> es cualquier declaraci\u00f3n que afirme, sugiera o d\u00e9 a entender que un alimento posee propiedades nutricionales ben\u00e9ficas espec\u00edficas con motivo del aporte energ\u00e9tico (que proporciona o no) o de los nutrientes u otras sustancias (que contiene o no) o que aporta en grado reducido o aumentado. Los t\u00e9rminos \u201clight\u201d y \u201cfuente de fibra\u201d, por ejemplo, ser\u00edan declaraciones nutricionales. En ocasiones, en el etiquetado figuran declaraciones nutricionales comparativas. Son aquellas que comparan el contenido energ\u00e9tico o de alguno de sus nutrientes entre alimentos de la misma categor\u00eda. Por ejemplo, margarina y mantequilla.<\/p>\n Una declaraci\u00f3n de propiedades saludables<\/strong> es cualquier declaraci\u00f3n que afirme, sugiera o d\u00e9 a entender que existe alguna relaci\u00f3n entre una categor\u00eda de alimentos, un alimento, o uno de sus constituyentes, y la salud. Por ejemplo: \u201cla vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario\u201d.<\/p>\n Existen otro tipo de declaraciones que ser\u00edan las de reducci\u00f3n de riesgo de enfermedad. Estas sugieren o dan a entender que el consumo de una categor\u00eda de alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes reduce significativamente un factor de riesgo de aparici\u00f3n de una enfermedad humana. Por ejemplo, el famoso caso de las bebidas para reducir el colesterol. \u201cSe ha demostrado que los fitoesteroles disminuyen\/reducen la colesterolemia. Una tasa elevada de colesterol constituye un factor de riesgo en el desarrollo de cardiopat\u00edas coronarias\u201d. Las declaraciones que figuren en el etiquetado del alimento, en ning\u00fan caso pueden atribuirle al alimento las propiedades de prevenir, tratar o curar enfermedades humanas. \u00c9stas son propiedades restringidas a los medicamentos.<\/p>\n En el etiquetado, presentaci\u00f3n o publicidad de los alimentos s\u00f3lo pueden figurar aquellas declaraciones nutricionales y de propiedades saludables autorizadas en\u00a0el Reglamento (CE)<\/strong> N\u00ba 1924\/2006.\u00a0 Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables autorizadas en la Uni\u00f3n Europea han sido previamente evaluadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).<\/p>\n Con el fin de que sean mejor comprendidas por el consumidor, se permite cierta flexibilidad en la redacci\u00f3n de las declaraciones de propiedades saludables, as\u00ed que se pueden encontrar declaraciones ligeramente diferente. Sin embargo, la declaraci\u00f3n no podr\u00e1 hacerse \u201cm\u00e1s fuerte\u201d que la autorizada.<\/p>\n Por ejemplo, \u201cla vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario\u201d se puede sustituir por \u201cla vitamina C desempe\u00f1a un papel en\u2026\u201d o por \u201cla vitamina C ayuda a\u2026\u201d pero no por \u201cla vitamina C estimula\u2026\u201d o por \u201cla vitamina C optimiza\u2026\u201d.<\/p>\n Asimismo, las declaraciones deben ser realizadas s\u00f3lo para el nutriente, sustancia, alimento o categor\u00eda de alimento para las que hayan sido autorizadas y no para el producto. Por ejemplo, se podr\u00eda decir: \u201cel calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales\u201d o bien \u201cla marca comercial X\u00ae contiene calcio que contribuye a\u2026\u201d pero no \u201cla marca comercial X\u00ae contribuye a\u2026\u201d ni \u201cla marca comercial X\u00ae contribuye a\u2026. La marca comercial X\u00ae contiene calcio\u201d. 16. Es esencial que lleve una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada ya que los productos por separado tienen una importancia relativa respecto del conjunto de la dieta.<\/p>\n Por ello, una declaraci\u00f3n nunca podr\u00e1 fomentar el consumo excesivo de un alimento, ni ser incoherente con las pol\u00edticas de Salud P\u00fablica o con los principios generalmente aceptados en materia de nutrici\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Existen determinadas declaraciones de propiedades saludables generales que no se refieren a un efecto beneficioso espec\u00edfico y no han sido autorizadas expresamente. Como por ejemplo \u201cbueno para tu piel\u201d. Como consumidores, debemos evitar\u00a0 aquellos productos que en los que solo se declaren propiedades saludables generales. Debemos buscar en la etiquetado la declaraci\u00f3n de propiedades saludables espec\u00edfica autorizada que debe acompa\u00f1ar a la gen\u00e9rica obligatoriamente. Por ejemplo \u201cla niacina contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales\u201d, para saber exactamente cu\u00e1l es el efecto beneficioso.<\/p>\n En ocasiones, en el etiquetado se incluye un s\u00edmbolo o un dibujo, por ejemplo un hueso. Esta simbolog\u00eda tambi\u00e9n se considera una declaraci\u00f3n de tipo general, por lo que tambi\u00e9n debe buscarse la declaraci\u00f3n espec\u00edfica para el mismo. Por ejemplo \u201cel calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Es muy importante leer detenidamente el etiquetado de los alimentos. Ya que, en ocasiones, las declaraciones van acompa\u00f1adas de advertencias y\/o restricciones para un consumo seguro del mismo. Tambi\u00e9n se puede encontrar en el etiquetado informaci\u00f3n de la cantidad de alimento que se necesita consumir para obtener el efecto beneficioso y de c\u00f3mo hacerlo.<\/p>\n Por ejemplo, la declaraci\u00f3n nutricional \u201cfuente de fibra\u201d s\u00f3lo se puede hacer si el alimento contiene, como m\u00ednimo 3 g de fibra por 100 g \u00f3, como m\u00ednimo, 1,5 g de fibra por 100 kcal, ya que esta es la cantidad m\u00ednima necesaria para que produzca el efecto beneficioso.<\/p>\n De igual manera, la declaraci\u00f3n \u201cel calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales\u201d s\u00f3lo se puede realizar si el alimento aporta, como m\u00ednimo, el 15% de la ingesta de referencia del calcio. Es decir, 120 mg por cada 100 g en el caso de los productos distintos de las bebidas (o el 7,5% de la ingesta de referencia \u201360 mg\u2013 en el caso de las bebidas), que es la cantidad necesaria para que se produzca el efecto fisiol\u00f3gico beneficioso.<\/p>\nDECLARACI\u00d3N NUTRICIONAL<\/h3>\n
DECLARACI\u00d3N DE PROPIEDADES SALUDABLES<\/h3>\n
PAUTAS PARA INTERPRETAR EL ETIQUETADO<\/h3>\n
DECLARACIONES EN EL ETIQUETADO<\/h3>\n
IMPORTANCIA PRESTAR ATENCI\u00d3N AL ETIQUETADO<\/h2>\n