\u00a1Buenos d\u00edas chic@s!
\n\u00a1Vamos hoy a por el pescadito azul!
\nTanto la \u201cOpini\u00f3n sobre el mercurio y metil-mercurio en productos alimenticios\u201d de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), como la nota informativa sobre \u201cMetil-mercurio en pescado y productos pesqueros\u201d de la Direcci\u00f3n General de Sanidad y Consumo (DGSANCO) de la Comisi\u00f3n Europea, que conten\u00eda recomendaciones de consumo para los grupos m\u00e1s vulnerables de poblaci\u00f3n (mujeres en edad f\u00e9rtil, embarazadas o en per\u00edodo de lactancia y ni\u00f1os), sirvieron de base a la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n para publicar en su web una Nota informativa sobre mercurio y metilmercurio en productos pesqueros en 2008.
\nPor todos es sabido los grandes beneficios nutritivos que conlleva un consumo regular de pescado, sin embargo, la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n recomienda a las mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en periodo de lactancia y a ni\u00f1os de corta edad (entre 1 y 30 meses) evitar consumir las especies m\u00e1s contaminadas con mercurio.
\nPara que os hag\u00e1is una idea, una mujer embarazada ( de 60kg) que ingiera una raci\u00f3n (100 g) de pez espada a la semana superar\u00eda la ingesta m\u00e1xima tolerable de metil-mercurio. Un ni\u00f1o de entre 7-12 a\u00f1os (35 kg) puede consumir s\u00f3lo media raci\u00f3n (50 g) de pez espada a la semana y ning\u00fan otro de los pescados grandes en esa misma semana.
\nAs\u00ed pues, las recomendaciones para el consumo de Pez espada, Tibur\u00f3n, At\u00fan rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio establecidas son las siguientes:
\n\u2022 Mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo o en per\u00edodo de lactancia. Evitar el consumo
\n\u2022 Ni\u00f1os < 3 a\u00f1os. Evitar el consumo
\n\u2022 Ni\u00f1os 3-12 a\u00f1os. Limitar a 50 gr\/semana o 100gr\/ 2 semanas (No consumir ning\u00fan otro de los pescados de esta categor\u00eda en la misma semana).
\nLa toxicidad del mercurio (Hg) depende de su forma qu\u00edmica, tipo y dosis de exposici\u00f3n y edad del consumidor. Su forma org\u00e1nica (metil-mercurio) posee una elevada toxicidad, se disuelve f\u00e1cilmente en la grasa y atraviesa la barrera hemato-encef\u00e1lica y la placenta pudiendo provocar alteraciones en el desarrollo neuronal del feto y en ni\u00f1os de corta edad. El metil-mercurio se encuentra mayoritariamente en pescados y mariscos, donde puede llegar a representar m\u00e1s del 90% del mercurio total. Derivado de la contaminaci\u00f3n medioambiental, los peces acumulan mercurio en su organismo a lo largo de su vida y esto ocurre especialmente en aquellas especies de gran tama\u00f1o como los grandes depredadores. El hecho de que estos grandes depredadores suelen ser migratorios, hace que no sea posible excluir los pescados de las aguas menos contaminadas.<\/p>\n
As\u00ed que ya sabeis chicas en estado de buena esperanza y ni\u00f1os : \u00a1a evitar estos pescaditos!
\nRecordad que \u201cJuntos alimentamos la seguridad\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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