{"id":214,"date":"2015-09-14T07:09:51","date_gmt":"2015-09-14T06:09:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=214"},"modified":"2015-09-14T07:09:51","modified_gmt":"2015-09-14T06:09:51","slug":"seguridad-alimentaria-en-el-embarazo-volumen-iii-listeriosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/seguridad-alimentaria-en-el-embarazo-volumen-iii-listeriosis\/","title":{"rendered":"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL EMBARAZO VOLUMEN III. LISTERIOSIS"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas chic@s!<\/p>\n<p>Y siguiendo con tem\u00e1tica \u201cbuena esperanza\u201d hoy os vamos a hablar de la listeria. Es quiz\u00e1s de los bichillos m\u00e1s problem\u00e1ticos en el embarazo, puesto que como vimos en la toxoplasmosis, unos anticuerpos positivos de exposic\u00f3n previa al embarazo permit\u00edan relajarse, la listeria puede afectar a toooooooodas las embarazas.\u00a0 Y es una bacteria, que no s\u00e9 si os acordais de anteriores ocasiones en las que os hablamos de ella,, tiene la peculariadidad que prolifera en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p>La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria llamada Listeria monocytogenes capaz de sobrevivir y reproducirse en los alimentos. Los s\u00edntomas de listeriosis pueden incluir fiebre, dolores musculares y a veces s\u00edntomas gastrointestinales, como n\u00e1useas o diarrea. Si la infecci\u00f3n avanza al sistema nervioso, puede producir s\u00edntomas como dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusi\u00f3n, p\u00e9rdida del equilibrio o convulsiones. Las mujeres embarazadas pueden experimentar s\u00edntomas leves parecidos a los de la influenza (gripe); sin embargo, las infecciones durante el embarazo pueden provocar abortos espont\u00e1neos o muertes fetales, partos prematuros o infecciones en el reci\u00e9n nacido .<\/p>\n<p>Las directrices generales para la prevenci\u00f3n de la listeriosis son similares a aquellas para ayudar a prevenir otras enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis, con la particularidad, que al ser capaz de crecer en refrigeraci\u00f3n habr\u00e1 que prestar especial atenci\u00f3n a los alimentos que no vayan a ser sometidos a tratamiento t\u00e9rmico \u00a1RECORDAD QUE UN TRATAMIENTO T\u00c9RMICO DE 65\u00baC DURANTE AL MENOS 3 MINUTOS ES LO \u00daNICO QUE PUEDE ELIMINAR ESTA BACTERIA!!!!!<\/p>\n<p><strong>Recomendaciones generales:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Guisar, cocer, asar o freir los alimentos completamente, evitando que queden poco hechos en su interior; en particular los de origen animal, tales como hamburguesas, pollo y otras carnes, pescados, mariscos y huevos; as\u00ed como los que utilice de ingredientes en otros platos (macarrones, empanadas, pizza, etc.): las carnes cocinadas no deben quedar sonrosadas en su interior. Cuando se cocine carnes de aves, se debe comprobar adem\u00e1s que se separa f\u00e1cilmente la carne del hueso.\u00a0 Cuando se cocine pescado, se debe comprobar que la espina central se despega f\u00e1cilmente y el color de su carne ha cambiado (blanca generalmente). Cuando se cocine alimentos fluidos, tales como sopas, cremas, salsas o guisos, se debe esperar al menos hasta que hiervan (borboteo).<\/li>\n<li>Si se conservan restos de comida en el frigor\u00edfico, antes del consumo, se deben recalentar bien; esperar hasta que hiervan o humeen y salgan muy calientes.<\/li>\n<li>Lavar minuciosamente los vegetales crudos antes de consumirlos. Desinfectarlos con lej\u00eda apta para uso alimentario seg\u00fan instrucciones de fabricante.<\/li>\n<li>Separar las carnes crudas de los vegetales y de los alimentos cocidos y los que vienen listos para consumir: evitar contaminaciones cruzadas.<\/li>\n<li>Evitar consumir leche o queso sin pasteurizar (crudos) y otros alimentos hechos con este tipo de leche.<\/li>\n<li>Lavarse las manos y lavar los cuchillos y tablas de cortar despu\u00e9s de manipular alimentos crudos.<\/li>\n<li>Consumir los alimentos perecederos y los listos para consumir antes de la fecha de expiraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>No comer quesos blandos como feta, Brie y Camembert, quesos azules veteados o quesos estilo mexicano, como queso blanco, queso fresco y Panela, a menos que en la etiqueta se indique que est\u00e1n hechos con leche pasteurizada.<\/li>\n<li>Se recomienda no adquirir los quesos en trozos o l\u00e1minas, pues los cuchillos o cuchillas utilizadas para el corte, as\u00ed como otras superficies de contacto, pueden haber propiciado la contaminaci\u00f3n por Listeria. Lo mismo con c\u00e1rnicos picados.<\/li>\n<li>No comer perritos calientes (hot dogs), carnes fr\u00edas ni fiambres, a menos que los haya recalentado a altas temperaturas.<\/li>\n<li>Evitar que los l\u00edquidos de los paquetes que contienen salchichas, carnes fr\u00edas o fiambres entren en contacto con otros alimentos, utensilios y superficies donde se preparan alimentos. L\u00e1vese las manos despu\u00e9s de manipular estos alimentos.<\/li>\n<li>Se debe evitar el consumo de embutidos y pat\u00e9s, tales como jam\u00f3n, chorizo, lomo embuchado, salchich\u00f3n, salami, mortadela, salchichas (frescas o Frankfurt), tocino, pat\u00e9s u otras presentaciones para untar, ya sea por el eventual riesgo microbiol\u00f3gico que supone la fabricaci\u00f3n sin tratamiento t\u00e9rmico o por una posible contaminaci\u00f3n posterior. No obstante, se puede consumir sin este riesgo:\n<ul>\n<li>Los productos c\u00e1rnicos que vayan a ser cocinados, como por ejemplo, los que se incorporan a un cocido o las salchichas si se cocinan suficientemente, dado que las altas temperaturas de cocinado destruyen a los microorganismos pat\u00f3genos.<\/li>\n<li>Los productos c\u00e1rnicos en conserva, como por ejemplo, latas de jam\u00f3n cocido o pat\u00e9s adquiridos en su envase original, dado que el tratamiento de esterilizaci\u00f3n los hace seguros. Una vez abierto el envase, siga las recomendaciones de conservaci\u00f3n indicadas en la etiqueta, y en su ausencia, consuma su contenido en un plazo m\u00e1ximo de 4 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>No consumir mariscos ahumados refrigerados a menos que se hayan cocido en un platillo, como en un guiso. Los pescados ahumados refrigerados como el salm\u00f3n, la trucha, el pescado blanco, el bacalao, el at\u00fan o la caballa por lo general tienen la etiqueta de \u00abnova-style\u00bb, \u00ablox\u00bb, \u00abkippered\u00bb, \u00absmoked\u00bb o \u00abjerky\u00bb. Este tipo de pescado se encuentra en la secci\u00f3n de alimentos refrigerados o se vende en la parte de fiambrer\u00eda de los supermercados o los comercios de carnes fr\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfClarito? Cualquier consulta no dud\u00e9is en contactarnos o dejar vuestro comentario.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Recordad que <em>Juntos alimentamos la seguridad<\/em>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas chic@s! Y siguiendo con tem\u00e1tica \u201cbuena esperanza\u201d hoy os vamos a hablar de la listeria. 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