{"id":206,"date":"2015-08-31T07:18:26","date_gmt":"2015-08-31T06:18:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=206"},"modified":"2015-08-31T07:18:26","modified_gmt":"2015-08-31T06:18:26","slug":"seguridad-alimentaria-en-el-embarazo-volumen-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/seguridad-alimentaria-en-el-embarazo-volumen-i\/","title":{"rendered":"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL EMBARAZO: VOLUMEN I"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas chic@s!<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de machacaros todo el verano con la piscina, hemos decidido enfocar las siguientes redes a los cuidados de la alimentaci\u00f3n en embarazadas.<\/p>\n<p>En uno de los \u00faltimos cursos que hemos impartido, de gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos, una camarera se quejaba de que lo peor que le pod\u00eda tocar como cliente era una embarazada. Hay una frase que ella dijo que no pareci\u00f3 muy apropiada para describir la situaci\u00f3n de este colectivo: \u00a0\u201c\u00a1Se\u00f1ora que no est\u00e1 enferma, que s\u00f3lo est\u00e1 embarazada!\u201d Y es verdad, lo que hay en ocasiones es falta de conocimiento: se escuchan campanas y no se sabe d\u00f3nde:\u00a0 \u201cNo se pueden comer ensaladas ni frutas\u201d \u201cNo se pueden comer embutidos\u201d \u201cNo se pueden comer algunos pescados \u2026\u201d y ya lo m\u00e1s grave \u201c\u00a1Desh\u00e1gase del gato se\u00f1ora!\u201d.<\/p>\n<p>Vamos a ir por partes: veremos las principales patolog\u00edas con las que se debe tener cuidado durante el embarazo y vamos a ir trat\u00e1ndolas en profundidad semana a semana \u00bfos parece?<\/p>\n<p>Comentar que tambi\u00e9n es importante prestar especial atenci\u00f3n a la composici\u00f3n de la dieta nutricionalmente hablando. En este punto no nos meteremos en profundidad, puesto que nosotras no somos \u201cexpertas\u201d ;). Simplemente comentaros que la idea de que \u201chay que comer por dos\u201d est\u00e1 ya totalmente abandonada, y prima la CALIDAD sobre la CANTIDAD. Se cree que tan solo es necesario incrementar el consumo de calor\u00edas en torno a 300kcal m\u00e1s\/d\u00eda (para ser concretos estudios sugieren que estas necesidades van de las 0-150 kcal\/d\u00eda primer trimestre hasta las 350-450 kcal\/d\u00eda el tercer trimestre. \u00a1Como veis no es mucho!<\/p>\n<p>Bueno, pues volvemos a lo nuestro: \u00a1a seguridad alimentaria! \u00a1No entremos en p\u00e1nico! Es cierto que las embarazadas pasan a considerarse poblaci\u00f3n \u201cde riesgo\u201d, es decir, personas inmunodeprimidas a las que una enfermedad alimentaria no afecta igual que a a un adulto sano. Va a haber tres enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria que deben tener muy presentes: Listeriosis, toxoplasmosis y anisakiasis. Otra semanita la dedicaremos al tema de los pescados azules y la intoxicaci\u00f3n por mercurio pues recientemente han salido recomendaciones de la EFSA referentes a este tema. \u00a0Hoy vamos a empezar de forma general, con las recomendaciones que establece la AECOSAN en su p\u00e1gina para la alimentaci\u00f3n de las embarazas y en las pr\u00f3ximas semanas, como decimos, explicaremos patolog\u00eda a patolog\u00eda: alimentos implicados y manipulaci\u00f3n a realizar. Los siguientes listados son extra\u00eddos tal cual del folleto informativo de AECOSAN para la alimentaci\u00f3n en el embarazo:<\/p>\n<p><strong><em>Normas b\u00e1sicas de manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica de los alimentos para embarazadas<\/em><\/strong> (aunque como ver\u00e9is esto es para todo el mundo\u2026\u00a1no me se\u00e1is cochinos!):<\/p>\n<ul>\n<li><em>L\u00e1vate las manos con jab\u00f3n y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y despu\u00e9s de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pa\u00f1ales, residuos, animales) y especialmente despu\u00e9s de usar el cuarto de ba\u00f1o. <\/em><\/li>\n<li><em>Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo despu\u00e9s de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo. <\/em><\/li>\n<li><em>Guarda los alimentos cocinados en el frigor\u00edfico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta. <\/em><\/li>\n<li><em>Aseg\u00farate de que tu frigor\u00edfico mantiene la temperatura correcta (4 o C o menor). 8 Cuando utilices un horno microondas, presta atenci\u00f3n a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Precauciones que tienes que tomar con algunos alimentos <\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><em>Lava las frutas y hortalizas crudas. Puedes utilizar agua con lej\u00eda apta para desinfecci\u00f3n del agua de bebida (consultar la etiqueta), a raz\u00f3n de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y despu\u00e9s realiza un enjuagado abundante con agua potable. <\/em><\/li>\n<li><em>Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71 o C (debe cambiar de color en el centro del producto). <\/em><\/li>\n<li><em>Las comidas as\u00ed como las sobras de comida, no deben consumirse fr\u00edas. Aseg\u00farate de calentarlas a m\u00e1s de 75 \u00baC.<\/em><\/li>\n<li><em>Si necesitas alg\u00fan complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales, toma s\u00f3lo aqu\u00e9llos que te prescriba tu m\u00e9dico. <\/em><\/li>\n<li><em>Lee detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso.<\/em><\/li>\n<li><em>Modera el consumo de cafe\u00edna de cualquier fuente (caf\u00e9, t\u00e9, bebidas de cola, bebidas \u201cenerg\u00e9ticas\u201d, yerba mate&#8230;).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Alimentos que debes evitar durante el embarazo <\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><em>Grandes peces como el pez espada, el tibur\u00f3n, el at\u00fan rojo o el lucio. <\/em><\/li>\n<li><em>Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que est\u00e9n hechos con leche pasteurizada. <\/em><\/li>\n<li><em>Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos. <\/em><\/li>\n<li><em>Frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa). <\/em><\/li>\n<li><em>Brotes crudos (soja, alfalfa&#8230;). <\/em><\/li>\n<li><em>Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramis\u00fa, helados caseros, ponches de huevo&#8230;).<\/em><\/li>\n<li><em>Carne cruda o poco hecha (carpaccios). <\/em><\/li>\n<li><em>Productos c\u00e1rnicos loncheados envasados. Estos alimentos s\u00ed pueden consumirse despu\u00e9s de cocinarse a m\u00e1s de 71 o C (en croquetas, rehogados, pizzas\u2026). <\/em><\/li>\n<li><em>Si no est\u00e1s inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu m\u00e9dico) evita el consumo de productos c\u00e1rnicos crudos curados (chorizo, salchich\u00f3n, salami, jam\u00f3n curado\u2026). <\/em><\/li>\n<li><em>Pat\u00e9s que se vendan refrigerados. <\/em><\/li>\n<li><em>Pescado crudo (tipo sushi, sashimi, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado as\u00ed como ostras, almejas o mejillones crudos. <\/em><\/li>\n<li><em>S\u00e1ndwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados. <\/em><\/li>\n<li><em>Consume s\u00f3lo zumos reci\u00e9n exprimidos o zumos envasados pasteurizados. <\/em><\/li>\n<li><em>No tomes bebidas alcoh\u00f3licas.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Algunos consejos nutricionales <\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><em>Realiza de 4 a 5 comidas al d\u00eda: toma un desayuno completo ya que debe ser la comida que aporte un mayor potencial cal\u00f3rico (compuesto por l\u00e1cteos, frutas y cereales), una comida no muy abundante, una merienda ligera, cena pronto (puedes tomar una pieza de fruta o un l\u00e1cteo antes de acostarte) y evita picar entre horas. <\/em><\/li>\n<li><em>Aumenta el consumo de frutas y hortalizas, para cubrir la mayor necesidad que tiene tu organismo en esta etapa de vitaminas y minerales. <\/em><\/li>\n<li><em>Come pescado 3-4 veces a la semana (principalmente pescado azul), ya que aporta \u00e1cidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales, necesarios para el buen desarrollo del feto. <\/em><\/li>\n<li><em>Bebe al menos 2,3 litros de agua al d\u00eda (de 8 a 10 vasos). Los alimentos tambi\u00e9n te aportan agua. <\/em><\/li>\n<li><em>Consume con moderaci\u00f3n fritos as\u00ed como alimentos ricos en grasas y az\u00facares. <\/em><\/li>\n<li><em>Modera el consumo de sal<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Bueno, pues hasta aqu\u00ed informaci\u00f3n gen\u00e9rica. Cuando expliquemos cada patolog\u00eda entender\u00e9is muchas de las directrices suministradas.<\/p>\n<p>\u00bfCoinciden con las pautas que os han dado vuestros m\u00e9dicos o la informaci\u00f3n de la que dispon\u00edais?<\/p>\n<p>\u00a1Animaros a comentar!<\/p>\n<p>Recordad que \u201cJuntos alimentamos la seguridad\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas chic@s! Despu\u00e9s de machacaros todo el verano con la piscina, hemos decidido enfocar las siguientes redes a los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[27,132,90,53,36,135,127,130,129,38,134,133,10,128,131],"class_list":["post-206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portada","tag-alimentacion","tag-anisakiasis","tag-anisakis","tag-apthisa","tag-buenas-practicas","tag-embarazada","tag-embarazo","tag-listeria","tag-listeriosis","tag-manipulacion","tag-manipulador-alimentos","tag-nutricion","tag-seguridad-alimentaria","tag-toxolpasmosis","tag-toxoplasma"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":208,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206\/revisions\/208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}