Buenos d\u00edas amig@s!<\/p>\n
Hoy os traemos una aproximaci\u00f3n al cambio de Normativa en los productos ib\u00e9ricos.<\/p>\n
El 10 de enero de este a\u00f1o se ha aprobado la Nueva Norma de Calidad de estos productos mediante la publicaci\u00f3n del Real Decreto 4\/2014 en el Bolet\u00edn Oficial del Estado. Esta nueva norma adem\u00e1s de ciertas medidas en las propias explotaciones y sobre los propios productores (pretende corregir ciertos desajustes en el sector productor, como son el retroceso de los censos y producciones de la raza porcina en pureza y de los sistemas de producci\u00f3n extensivos ligados a la dehesa) pretende facilitar la informaci\u00f3n que nos llega a los consumidores de este tipo de productos.<\/p>\n
Hasta el momento, se ven\u00edan detectando dificultades en relaci\u00f3n con la aceptaci\u00f3n y conocimiento de los productos como consecuencia de una excesiva variedad de menciones en el etiquetado que pod\u00edan inducir a error (vamos: que o eras un erudito en el tema de los ib\u00e9ricos o para escoger un jam\u00f3n \u00aben condiciones\u00bb te las ve\u00edas tonto!!!!). Los productores utilizaban (y utilizan) en muchas ocasiones, designaciones de los productos con tipolog\u00eda y tama\u00f1o de letra no adecuados y distribuci\u00f3n en el etiquetado tan aleatoria que los consumidores no podemos distinguir eficazmente de qu\u00e9 producto se trata. Adem\u00e1s, cuando las diferencias entre las distintas designaciones son muy relevantes, su confusi\u00f3n produce, adem\u00e1s de enga\u00f1o al consumidor, una competencia desleal entre empresas.
\nIgualmente, se utilizan marcas comerciales, logotipos, im\u00e1genes, s\u00edmbolos y menciones facultativas que evocan o hacen alusi\u00f3n a aspectos relacionados con productos cuya denominaci\u00f3n de venta no se corresponde con el producto etiquetado con esa rese\u00f1a<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9n no ha visto el dibujito de una bellota en un jam\u00f3n? \u00bfO de una encina? Autom\u00e1ticamente se nos viene la canci\u00f3n de Melody a la cabeza \u00bfverdad? \u00a1\u00a1\u00a1De pata negra…de pata negra!!! Tirititititi!!! Pues no!!! Seguramente se trate del jam\u00f3n de un pobre cochinillo normal y corriente, que ha sido alimentado por pienso toda su vida, como el resto de sus mortales compa\u00f1eros no ib\u00e9ricos.<\/p>\n
Es por todo esto que se intenta corregir, en la nueva norma, las condiciones relativas al etiquetado que de manera excepcional ayuden a facilitar la distinci\u00f3n en el consumo de las distintas designaciones<\/p>\n
El primer punto importante de esta nueva Norma es que se simplifican las denominaciones de venta y se pasa de las cuatro opciones anteriores (de bellota o montanera, de recebo, de cebo de campo y de cebo) a tres: de bellota, de cebo de campo y de cebo<\/strong>, elimin\u00e1ndose la designaci\u00f3n recebo (recordaros que animales de recebo eran aquellos que se alimentaban de manera natural toda su vida, en la dehesa, y una ultima etapa antes de su sacrificio se engordaban con pienso dentro de instalaciones cerradas).<\/p>\n En el etiquetado se establece la obligatoriedad de indicar el tanto por ciento de raza ib\u00e9rica, cuando se trate de animales 100% ib\u00e9rico, y en lugar destacado de la misma en los dem\u00e1s casos (siempre debe ser mayor al 50% para ser considerado ib\u00e9rico y por tanto serle de aplicaci\u00f3n esta legislaci\u00f3n).<\/p>\n La norma limita tambi\u00e9n la utilizaci\u00f3n en publicidad y etiquetado de t\u00e9rminos que puedan inducir a error al consumidor. As\u00ed, se reserva, exclusivamente para la designaci\u00f3n ‘de bellota’, los nombres, logotipos, im\u00e1genes, s\u00edmbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusi\u00f3n a alg\u00fan aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa. De esta forma, el ‘pata negra’ s\u00f3lo se podr\u00e1 utilizar en productos de bellota 100% ib\u00e9ricos.<\/p>\n As\u00ed que olvidaros de ver dibujitos de bellotas o encinas en el jam\u00f3n (nosotros por lo menos nos hemos hecho a la idea de que no vamos a verlos.. ;))<\/p>\n Tambi\u00e9n se refuerzan los sistemas de control, estableciendo m\u00e1s rigor y control en los pesos de los canales y las piezas y en el tiempo m\u00ednimo de elaboraci\u00f3n, mejorando la fiabilidad en la asignaci\u00f3n de las menciones que realmente corresponden a los productos.<\/p>\n La mejora de la nomeclatura y la diferenciaci\u00f3n de los diferentes productos, se conseguir\u00e1, entre otras acciones, mediante la incorporaci\u00f3n de un precinto de distinto color por cada designaci\u00f3n, que se colocar\u00e1 en cada jam\u00f3n y paleta en el matadero, por lo que se emplear\u00e1 el negro para los de bellota 100% ib\u00e9ricos, el rojo para los de bellota ib\u00e9ricos, el verde para los de cebo de campos ib\u00e9ricos y el blanco para los de cebo ib\u00e9ricos.<\/p>\n As\u00ed que ojito al color y a los dibujitos: \u00a1\u00a1\u00a1que no os den gato por liebre!!!!!!<\/p>\n \u00a1Recordad que \u201cJuntos alimentamos la seguridad\u201d!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Buenos d\u00edas amig@s! Hoy os traemos una aproximaci\u00f3n al cambio de Normativa en los productos ib\u00e9ricos. El 10 de enero […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-20","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions\/22"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}