\u00a1\u00a1\u00a1Buenos d\u00edas gente!!!<\/p>\n
Seguro que muchos de vosotros est\u00e1is de puente pero nosotras no descansamos \u00a1A tope con lo que queda de 2016! Como viene siendo tradici\u00f3n ahora que se aproxima la Navidad, dedicamos la entrada de hoy a la Seguridad Alimentaria en Navidad.
\nEste a\u00f1o queremos recopilar el conjunto de recomendaciones que os hemos facilitado anteriormente. Del mismo modo, indicamos tambi\u00e9n recomendaciones \u201coficiales\u201d que se dan desde la propia p\u00e1gina del ayuntamiento de Madrid: www.madrid.es<\/p>\n
Los riesgos asociados al consumo de alimentos en el hogar en Navidad son b\u00e1sicamente los mismos que durante el resto del a\u00f1o. Sin embargo, el tipo de productos que se consumen (marisco, pescados, carnes\u2026) y, especialmente, la forma en la que se realiza la elaboraci\u00f3n de los mismos son muy peculiares. Estas elaboraciones pueden potenciar el riesgo de sufrir una intoxicaci\u00f3n alimentaria (a veces se preparan con horas de antelaci\u00f3n o incluso el d\u00eda antes para las fechas se\u00f1aladas aprovechar m\u00e1s tiempo con la familia ;p)<\/p>\n
Recordad que las toxiinfecciones alimentarias, son enfermedades producidas por la ingesti\u00f3n de alimentos contaminados por microorganismos pat\u00f3genos o sus toxinas. Normalmente el aspecto, olor y sabor de la comida ser\u00e1n normales (si no no existir\u00edan las intoxicaciones \u00a1digo yo!). Este tipo de enfermedades suelen producir trastornos gastrointestinales, tales como dolor abdominal, diarreas, n\u00e1useas y v\u00f3mitos, a veces acompa\u00f1ados de fiebre. Los alimentos m\u00e1s propensos o de alto riesgo son: carnes, aves, huevos, marisco, arroz cocinado, productos l\u00e1cteos, platos con pasta cocinada y ensaladas de consumo en crudo; sobre todo s\u00ed entre sus ingredientes se encuentran salsas, cremas y natas.<\/p>\n
A la hora de establecer recomendaciones, podemos dividir las medidas en las tres fases de la cadena: compra, elaboraci\u00f3n y almacenamiento de sobras.<\/p>\n
(<\/span>Recomendaciones de www.madrid.es ):<\/p>\n En su d\u00eda nosotros os facilitamos estas pautas:<\/p>\n SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MEN\u00da NAVIDE\u00d1O: LAS COMPRAS<\/a><\/span><\/p>\n (Recomendaci\u00f3n de www.madrid.es )<\/p>\n (Recomendaci\u00f3n de www.madrid.es )<\/p>\n En su d\u00eda nosotras compartimos estos dos art\u00edculos referentes a la elaboraci\u00f3n y el almacenamiento de sobras:<\/p>\n SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NUESTRO MEN\u00da NAVIDE\u00d1O II: ELABORACI\u00d3N<\/a><\/span><\/p>\n SEGURIDAD <\/a>ALIMENTARIA EN NUESTRO MEN\u00da NAVIDE\u00d1O III: LAS SOBRAS<\/a><\/span><\/p>\n En general deberemos prestar especial atenci\u00f3n a los siguientes grupos de alimentos:<\/p>\n Las frutas y verduras deben lavarse con agua potable a presi\u00f3n, para arrastrar la suciedad m\u00e1s evidente. Si se van a consumir en crudo o como adorno en los platos, es preciso desinfectarlas. Para ello se sumergir\u00e1n en agua con un producto destinado a este fin. Lo m\u00e1s usual es utilizar lej\u00eda para uso alimentario: \u201cApta para la desinfecci\u00f3n del agua de bebida\u201d. Se utilizar\u00e1 la cantidad indicada en su etiquetado. Es importante aclarar las verduras al final con abundante agua potable.<\/p>\n Es conveniente evitar la elaboraci\u00f3n de salsas caseras que contengan huevo crudo. Procuraremos utilizar las elaboradas industrialmente o sustitutos de huevo (huevo l\u00edquido pasteurizado, leche para la famosa \u201clactonesa\u201d\u2026)<\/p>\n Se deber\u00e1n cocinar durante largo tiempo las piezas grandes de carne (vacuno, cordero, pavo, cochinillo, cerdo, cap\u00f3n).Deber\u00e1n alcanzarse como m\u00ednimo, en el centro del producto la temperatura de 70\u00baC. Si somos muy muy carn\u00edvoros y nos gusta la carne poco hecha es un riesgo que deb\u00e9is de sopesar\u2026;)<\/p>\n Estos productos deben presentar un olor agradable e intenso. Los aromas fuertes o desagradables son indicio de deterioro del producto. El pescado y el marisco deben lavarse antes de su preparaci\u00f3n con agua potable.<\/p>\n Los moluscos destinados a ser consumidos en vivo (ostritas marchaaaaandoooo!!!!!) deber\u00e1n adquirirse con la menor antelaci\u00f3n posible. Deber\u00e1n conservarse vivos hasta su consumo. Hay que desconfiar de los moluscos bivalvos que no se muevan o no cierren las valvas cuando se toquen.<\/p>\n Para prevenir la infestaci\u00f3n por Anisakis, el pescado se cocinar\u00e1 a una temperatura igual o superior a 60\u00baC durante un m\u00ednimo de 10 minutos. Si se va a consumir en crudo (en vinagre, escabechado, marinado, etc) se deber\u00e1 congelar. Esta congelaci\u00f3n ser\u00e1 a una temperatura inferior a \u201320\u00baC durante un periodo de, al menos, 24 horas.<\/p>\n Se prestar\u00e1 especial atenci\u00f3n a los productos que contengan crema o nata en su relleno. Deber\u00e1n conservarse en refrigeraci\u00f3n y bien protegidos y consumirse lo m\u00e1s r\u00e1pido posible (m\u00e1ximo 24 horas despu\u00e9s de su elaboraci\u00f3n).<\/p>\n \u00a1Y hasta aqu\u00ed las recomendaciones para pasar unas Felices Fiestas estomacalmente hablando!<\/p>\n Por cierto \u00bfYa sab\u00e9is vuestro men\u00fa? \u00bfEntra dentro de los calificados men\u00fas de riesgo???;)<\/p>\n Recordad que Juntos alimentamos \u201cla NAVIDAD\u201d\u2026\u00a1joujoujou!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a1\u00a1\u00a1Buenos d\u00edas gente!!! 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CONSERVACI\u00d3N EN EL HOGAR<\/strong> <\/span><\/h2>\n
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ELABORACI\u00d3N EN EL HOGAR<\/strong><\/span><\/h2>\n
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ESPECIAL ATENCI\u00d3N A ESTOS GRUPOS DE ALIMENTOS<\/h2>\n
Frutas y verduras: <\/strong><\/h3>\n
Salsas: <\/strong><\/h3>\n
Carnes:<\/strong><\/h3>\n
Pescados y mariscos:<\/strong><\/h3>\n
Postres:<\/strong><\/h3>\n