{"id":16272,"date":"2016-09-26T21:23:10","date_gmt":"2016-09-26T20:23:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.apthisa.com\/?p=16272"},"modified":"2024-04-18T16:17:16","modified_gmt":"2024-04-18T15:17:16","slug":"almidon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/almidon\/","title":{"rendered":"ALMID\u00d3N"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"16272\" class=\"elementor elementor-16272\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7cc5d04d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"7cc5d04d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6326642a jltma-glass-effect-no\" data-id=\"6326642a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70084f18 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70084f18\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a1Buenos d\u00edas amig@s!\r\n\r\nOtra semanita m\u00e1s, y hoy os vamos a hablar del Almid\u00f3n.\r\n<h2>\u00bfQU\u00c9 ES?<\/h2>\r\nLos almidones, los az\u00facares y la fibra son carbohidratos, una clase de nutrientes que desempe\u00f1an un papel esencial en la producci\u00f3n de energ\u00eda y la digesti\u00f3n. Debido a que los almidones consisten en cadenas de mol\u00e9culas, son considerados carbohidratos complejos. Antes de nada debemos saber que el almid\u00f3n es un <b>polisac\u00e1rido vegetal<\/b>, el \u00fanico asimilable por el cuerpo humano, y por ello es un nutriente que tenemos tan presente en nuestra dieta. Su funci\u00f3n es por tanto la de proporcionar energ\u00eda celular, una vez se convierte en az\u00facar simple (glucosa) para ser utilizada por las c\u00e9lulas.\r\n<h2>ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN<\/h2>\r\nEl almid\u00f3n lo contienen muchos alimentos cotidianos: de hecho la mayor\u00eda de ellos constituyen la base de la pir\u00e1mide alimenticia. Entre ellos vamos a destacar <b>los cereales, el arroz, las patatas<\/b>&#8230;\r\n<ul>\r\n \t<li>Verduras y frutas con almid\u00f3n: Las patatas, el ma\u00edz, los nabos, la calabaza, el calabac\u00edn, la batata y el boniato son vegetales con almid\u00f3n. El pl\u00e1tano es una fruta con almid\u00f3n.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<ul>\r\n \t<li>Legumbres: Las legumbres de todas las formas, tama\u00f1os y colores son alimentos ricos en almid\u00f3n. Los frijoles pintos, los garbanzos, las lentejas, los guisantes y las habas son ricas en almidones.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<ul>\r\n \t<li>Granos y cereales: El trigo, la cebada, el arroz, el centeno y otros granos son ricos en almidones. Debido a que el proceso de molienda elimina el salvado rico en nutrientes y el germen de los granos de cereales durante la producci\u00f3n de harina, los panes, cereales y otros alimentos ricos en almid\u00f3n elaborados con harina refinada contienen menos fibra, vitaminas y minerales que los productos de grano entero.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<ul>\r\n \t<li><b>Alimentos con almidones modificado<\/b><b>s<\/b><b>:<\/b> Batidos y reposter\u00eda, Dulces, Rellenos,\u202fsaborizantes, bebidas gaseosas,\u202fsalsas y espesantes. Sopas preparadas, Glaseados, snacks,\u202fcoberturas para ensaladas, derivados l\u00e1cteos. Congelados. Puddings, saborizantes, Croissants, Pan de hamburguesas, empanados.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n&nbsp;\r\n<h2><b>\u00bfCu\u00e1l es la moda?<\/b><\/h2>\r\n<b>Actualmente algunos estudios promueven l<\/b><b>a Dieta sin Almid\u00f3n o dieta de Londres<\/b>. Inicialmente esta dieta se desarroll\u00f3 para tratar la Espondilitis Anquilosante. Posteriormente y por sus resultados y estudios ha sido y es aplicada en numerosas enfermedades sobretodo las autoinmunes y aquellas que cursan con dolor, inflamaci\u00f3n y otros s\u00edntomas. La dieta sin este nutriente\u00a0elimina todos aquellos que posean este polisac\u00e1rido, aunque existe una escala para su valoraci\u00f3n.\r\n<h2><b>\u00bfPor qu\u00e9 perjudica el almid\u00f3n<\/b><b> seg\u00fan estas dietas<\/b><b>?<\/b><\/h2>\r\n<ul>\r\n \t<li><b>Por la<\/b><b> falta de enzimas<\/b> por una parte, necesarias para su hidr\u00f3lisis y poder ser digerido. Las enzimas como la amilasa, presente en la saliva e intestinos, son necesarias para este proceso.<\/li>\r\n \t<li>Por su<b> dif\u00edcil digesti\u00f3n. <\/b>Se aconseja el tostado o cocinado de los alimentos con almid\u00f3n, ya que en crudo no se digiere.<\/li>\r\n \t<li>Por <b>la impermeabilidad del intestino.<\/b> Seg\u00fan diversos autores el almid\u00f3n favorece acumulando toxinas en el medio extracelular y produce intoxicaciones.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nDebemos tener en cuenta que una dieta sin este nutriente, se convierte casi en proteica. El elevado consumo de prote\u00ednas tambi\u00e9n puede colapsar el organismo. Se aconseja consumir frutas frescas, bajas en almid\u00f3n y as\u00ed cubrir las necesidades de carbohidratos por su aporte de az\u00facares simples y m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir. De ah\u00ed tambi\u00e9n que la duraci\u00f3n de esta dieta suele ser de meses, con diferentes fases. Prioriza la anulaci\u00f3n de los alimentos con mayor concentraci\u00f3n de almid\u00f3n durante los 2 \u00f3 3 primeros meses con limpieza de \u00f3rganos y desintoxicaci\u00f3n. Posteriormente se introducen aquellos que contienen menos almid\u00f3n aportando de nuevo al organismo la energ\u00eda que necesitamos.\r\n<h2>RECOMENDACIONES PARA SU CONSUMO<\/h2>\r\nDesde Apthisa os recomendamos prestar especial atenci\u00f3n a este campo en el <a href=\"https:\/\/apthisa.com\/en\/pautas-para-inte\u2026n-del-etiquetado\/\" target=\"_blank\">etiquetado<\/a>, pero si os preocupa especialmente y si quer\u00e9is profundizar, dado que no es un campo obligatorio, indicaros que\u00a0 hay p\u00e1ginas en internet que recogen el contenido en almid\u00f3n de todos los tipos de alimentos incluyendo diferencias entre crudos y cocinados. \u00a1No dud\u00e9is en preguntarnos!\r\n\r\nRecordad que \u201cJuntos Alimentamos la Seguridad\u201d.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas amig@s! Otra semanita m\u00e1s, y hoy os vamos a hablar del Almid\u00f3n. \u00bfQU\u00c9 ES? Los almidones, los az\u00facares [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16276,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[345],"tags":[147,185,326,133,49,78,10],"class_list":["post-16272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","tag-almidon","tag-carbohidratos","tag-etiquetado-alimentos","tag-nutricion","tag-reglamento-1169","tag-reglamento-11692011","tag-seguridad-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16272"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19610,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16272\/revisions\/19610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}