{"id":16,"date":"2014-03-31T16:46:15","date_gmt":"2014-03-31T15:46:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=16"},"modified":"2024-04-17T12:23:29","modified_gmt":"2024-04-17T11:23:29","slug":"certificado-de-manipulador-de-alimentos-dudas-frecuentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/certificado-de-manipulador-de-alimentos-dudas-frecuentes\/","title":{"rendered":"CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS: DUDAS FRECUENTES"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Buenos d\u00edas gente!!!!! Otra semanita m\u00e1s: \u00a1otra nueva entrada! Hoy queremos aprovechar, ya que este jueves celebramos una nueva edici\u00f3n del Curso de Manipulador de Alimentos, para explicaros las modificaciones que han tra\u00eddo el cambio de Normativa en el 2010. El post de hoy es acerca del Certificado de Manipulador de Alimentos. dudas frecuentes.
Muchas veces, se nos presentan comentarios del tipo \u201cLa formaci\u00f3n de los manipuladores de alimentos ya no es necesaria\u201d, \u201cYa no existe ni el \u201ccarnet\u201d ni el \u201ccertificado\u201d de manipulador\u201d o incluso \u201cYo ya he conseguido el certificado v\u00e1lido de por vida: \u00a1que no caduca!\u201d
\u00bfQu\u00e9 hay de cierto en todas estas afirmaciones? A continuaci\u00f3n os explicamos las claves para entender los cambios que se han producido en cuanto a la formaci\u00f3n de manipuladores de alimentos:<\/p>

CLAVES PARA ENTENDER LOS\u00a0CAMBIOS EN LA FORMACI\u00d3N DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS<\/h2>

1. NORMATIVA<\/h3>

La normativa define a los manipuladores como a todas las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto con los alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria. Importante destacar que dentro de esta definici\u00f3n se incluyen tambi\u00e9n las bebidas. Por lo que el personal encargado del mantenimiento de agua potable de una instalaci\u00f3n se considera tambi\u00e9n manipulador. Por tanto deber\u00e1 disponer de la training<\/a> adecuada como veremos a continuaci\u00f3n. Lo mismo ocurre con camareros de pubs o bares donde no se manipulan alimentos, o incluso con el personal de limpieza de estas instalaciones: \u00a1muchas veces se nos olvida de que tambi\u00e9n son manipuladores! \u00a1y que de sus correctas pr\u00e1cticas va a depender nuestra seguridad!<\/p>

2. RESPONSABLE DE LA FORMACI\u00d3N<\/h3>

El profesional de la alimentaci\u00f3n tiene la responsabilidad de respetar y proteger la salud del consumidor por medio de una manipulaci\u00f3n adecuada. La formaci\u00f3n es la actividad con la que se consigue principalmente este objetivo.<\/p>

3. DOCUMENTO ACREDITATIVO<\/h3>

Los responsables de las empresas del sector alimentario deben disponer de la documentaci\u00f3n que demuestre los tipos de programas de formaci\u00f3n impartidos a sus manipuladores, la periodicidad con que se realizan y la supervisi\u00f3n y vigilancia de las pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n. Todo ello ha de acreditarlo en las visitas de control oficial: \u00a1las temidas inspecciones!<\/p>

En la actualidad no existe ninguna normativa que defina la periodicidad de formaci\u00f3n. Ser\u00e1 el responsable de la empresa (el jefe…ejem,ejem…), junto con la ayuda de los especialistas en Seguridad Alimentaria que dise\u00f1en su Sistema de Autocontrol, los que definan la frecuencia en funci\u00f3n del riesgo, tipo de actividad y otros factores.<\/p>

Es por ello que lo ideal es que la propia empresa proporcione la formaci\u00f3n a sus manipuladores, bien con responsables de formaci\u00f3n internos debidamente formados (deben acreditar en el curriculum que est\u00e1n capacitados para impartir este tipo de formaci\u00f3n) o bien recurriendo a empresas externas especializadas en este tipo de formaci\u00f3n. Ojito con recurrir a academias, autoescuelas y dem\u00e1s centros, que no disponen de personal capacitado para impartir formaci\u00f3n en materia de Seguridad e Higiene Alimentaria, y que ofrecen los t\u00edtulos a precios \u00a1muy econ\u00f3micos!…\u00a1A la hora de las inspecciones, \u00absanidad\u00bb no dar\u00e1 por v\u00e1lidos este tipo de certificados! De hecho en las ultimas inspecciones adem\u00e1s de los temarios del curso se nos est\u00e1 solicitando curriculum de las profes…<\/p>

4. CADUCIDAD DE LA FORMACI\u00d3N<\/h3>

– Los documentos que acreditan la formaci\u00f3n de manipuladores de alimentos no poseen una fecha de caducidad como presentaban anteriormente. Esto, obviamente, no quiere decir que mi certificado, el que obtuve justo despu\u00e9s del cambio de Normativa all\u00e1 por el 2010, sea v\u00e1lido \u00abporlossiglosdelossiglosam\u00e9n\u00bb. Sanidad, en las visitas de control oficial, supervisar\u00e1 los programas de formaci\u00f3n de cada empresa, con el fin de comprobar que se cumplen los requisitos de las legislaci\u00f3n vigente (Reglamento de la CE n\u00ba 852\/2004) y verificar\u00e1 el cumplimiento de las pr\u00e1cticas correctas de manipulaci\u00f3n e higiene.<\/p>

Es decir: comprobar\u00e1 que los manipuladores aplican los conocimientos adquiridos en la formaci\u00f3n. En caso de observar deficiencias, la Autoridad Sanitaria puede solicitar una actividad formativa de actualizaci\u00f3n o refuerzo para los manipuladores (incluso aunque hayamos hecho el curso antes de ayer\u2026.si realizamos manipulaciones de riesgo nos solicitar\u00e1n renovar la formaci\u00f3n!!!! As\u00ed que a poner en pr\u00e1ctica lo aprendido en el Curso!!!).<\/p>

5. ELEGIR FORMACI\u00d3N PRESENCIAL U ONLINE<\/h3>

\u00bfFormaci\u00f3n presencial u online? En la Normativa, no se define la modalidad de esta formaci\u00f3n. Si bien es cierto que desde Apthisa, recomendamos fervientemente la modalidad presencial<\/a>. Son tan solo una horitas de curso, muy ameno, y en el que puedes preguntar tooooooooooditas las dudas que te surjan en el mismo momento. Aunque tambi\u00e9n disponemos de modalidad online<\/a> para nuestros alumnos que no puedan asistir al curso presencial.<\/p>

\u00a0<\/h2>

CONCLUSI\u00d3N \u00a0CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS<\/h2>

En resumen: las empresas del sector alimentario tienen la responsabilidad de poner en el mercado alimentos inocuos. Una de las actividades necesarias para conseguir ese objetivo es la formaci\u00f3n continua de los manipuladores de alimentos.<\/p>

Recordad que a\u00fan est\u00e1is a tiempo de inscribiros a nuestro pr\u00f3ximo curso<\/a>….\u00a1Y QUE JUNTOS ALIMENTAMOS LA SEGURIDAD!! Pod\u00e9is ver nuestra pr\u00f3xima convocatoria del curso en nuestro calendario<\/a> de formaci\u00f3n.<\/p>

Gracias por leernos y \u00a1esperamos vuestros comentarios!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Buenos d\u00edas gente!!!!! Otra semanita m\u00e1s: \u00a1otra nueva entrada! Hoy queremos aprovechar, ya que este jueves celebramos una nueva edici\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19498,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[361,346],"tags":[385,386,387,384,42,363],"class_list":["post-16","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formacion","category-seguridad-alimentaria","tag-certifcado-de-por-vida","tag-certificado-no-caduca","tag-curso-manipulador-de-alimentos","tag-dudas","tag-formacion","tag-manipulador-de-alimentos"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19514,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/19514"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apthisa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}