{"id":159,"date":"2015-05-25T14:58:17","date_gmt":"2015-05-25T13:58:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.apthisa.com\/?p=159"},"modified":"2024-04-18T15:39:40","modified_gmt":"2024-04-18T14:39:40","slug":"frutos-de-cascara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apthisa.com\/en\/frutos-de-cascara\/","title":{"rendered":"\u00a1\u00a1\u00a1FRUTOS DE C\u00c1SCARA!!!!"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"159\" class=\"elementor elementor-159\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-18d73efa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"18d73efa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3ee0c8c jltma-glass-effect-no\" data-id=\"3ee0c8c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5dd52698 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5dd52698\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a1Buenos d\u00edas gente!\r\n\r\nHoy nos tocan los frutos de c\u00e1scara siguiendo con el Anexo II del Reglamento 1169\/2011\u2026.Y esto son : frutos secos.\r\nEn primer lugar definir lo que se conoce por \u201cfruto seco\u201d. Definimos como FRUTO SECO un grupo de semillas provenientes de plantas de grupos bot\u00e1nicos diferentes que se consumen de forma desecada. Es un grupo de alimentos muy diferentes, que no tiene relaci\u00f3n bot\u00e1nica entre s\u00ed pero que s\u00ed pueden dar lugar a reacciones de reactividad cruzada entre ellos\u2026\r\nLos frutos secos poseen elevada alergenicidad y su estabilidad frente al calor y los procesos digestivos, lo que implica que con frecuencia las reacciones sean intensas e inmediatas. Se ha visto que estas reacciones graves se pueden producir en ni\u00f1os ante el primer contacto conocido con el fruto seco. Es probable que la exposici\u00f3n a peque\u00f1as cantidades inadvertidas o la sensibilizaci\u00f3n por otras v\u00edas expliquen estas intensas reacciones.\r\nAunque los cacahuetes no son verdaderos frutos secos sino leguminosas (pertenecen a la misma familia de los guisantes y las lentejas), la reacci\u00f3n de las personas al\u00e9rgicas a los cacahuetes es muy similar a la reacci\u00f3n de las personas que son al\u00e9rgicas a los frutos secos, como, por ejemplo, nueces de nogal, anacardos y pecanas. Es por ello que suelen confundirse y englobarse dentro de esta categor\u00eda cuando se incluyen dentro de las legumbres como ya vimos en su d\u00eda).\r\nLas reacciones al\u00e9rgicas a frutos secos pueden provocar s\u00edntomas de diferente intensidad, como prurito oral o general, estornudos, lagrimeo o enrojecimiento cut\u00e1neo, hasta s\u00edntomas m\u00e1s intensos: urticaria, angioedema e incluso choque anafil\u00e1ctico. La exposici\u00f3n a frutos secos por v\u00eda inhalatoria, aunque no es frecuente, puede desencadenar reacciones.\r\nLa alergia a los frutos secos es una de las alergias alimentarias m\u00e1s frecuentes, aunque su prevalencia var\u00eda en funci\u00f3n de la edad y la zona geogr\u00e1fica. Las encuestas alimentarias realizadas a la poblaci\u00f3n general muestran que la prevalencia de alergia a los frutos secos se sit\u00faa cerca del 1% de la poblaci\u00f3n. En pa\u00edses como EE.UU. y Francia, el cacahuete es uno de los alimentos m\u00e1s implicados en esta alergia (mayor consumo). En Europa, la avellana es el fruto seco que m\u00e1s problemas al\u00e9rgicos ocasiona (ojito con la \u201cNocilla\u201d\u2026xDDDD)\r\nLa sensibilizaci\u00f3n a frutas frescas, sobre todo de la familia de las ros\u00e1ceas (melocot\u00f3n, albaricoque&#8230;), aparece asociada a la alergia a frutos secos en muchas ocasiones, coincidiendo con la sensibilizaci\u00f3n al polen.\r\nLa identificaci\u00f3n de los distintos al\u00e9rgenos permite explicar las reactividades cruzadas entre los distintos frutos secos y entre \u00e9stos y otros alimentos de origen vegetal, p\u00f3lenes y l\u00e1tex ya que se han encontrado al\u00e9rgenos muy similares en estos tipos de productos. Pacientes al\u00e9rgicos a frutos secos presentan frecuentemente sensibilizaci\u00f3n a otras sustancias de origen vegetal. Con frecuencia, quien presenta alergia a un fruto seco suele presentar reacciones con otros. Se han descrito asociaciones entre varios frutos secos sin que pueda hablarse de grupos de frutos secos que se asocien con m\u00e1s frecuencia. As\u00ed, algunos estudios sugieren reactividad cruzada entre la nuez, la avellana y la almendra. Tambi\u00e9n, entre la avellana y las semillas de s\u00e9samo se han descrito varias prote\u00ednas con reactividad cruzada. Entre el anacardo y el pistacho, ambos de la misma familia bot\u00e1nica, tambi\u00e9n existir\u00eda reactividad cruzada. Es frecuente de igual forma, la asociaci\u00f3n entre casta\u00f1as, pl\u00e1tanos, aguacates y l\u00e1tex\u2026\u00a1Qu\u00e9 cosas!\r\nEl \u00fanico tratamiento de la alergia a los frutos secos es la dieta de exclusi\u00f3n, y en caso de ni\u00f1os at\u00f3picos, es la prevenci\u00f3n, retrasando su introducci\u00f3n en la dieta. En el caso de los frutos secos, al pertenecer a familias bot\u00e1nicas diferentes, puede ser que se toleren algunos y otros no. En este caso, se recomienda adquirir aquellos que se toleren con c\u00e1scara, ya que los frutos secos pelados pueden estar contaminados con otros en la l\u00ednea de procesamiento.\r\nDe igual manera, se debe de evitar los alimentos que contengan omega-6 sin identificar su procedencia ya que pueden proceder de frutos secos.\r\nAs\u00ed que como siempre: a fijarse en el etiquetado y \u00a1cuidadito!\r\n\u00a1Recordad dejarnos vuestros comentario y vuestras dudas!\r\n\r\n\u201cJuntos alimentamos la seguridad\u201d\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas gente! 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